«Чи можна готувати та худнути?» – це питання незмінно задають собі жінки, які намагаються нагодувати сім'ю і при цьому підтримувати себе у добрій формі. Багато хто вважає, що повноцінне харчування сім'ї та зниження ваги – два несумісні поняття. Але я дуже люблю вигадувати нові рецепти, і мені вдається поєднувати їхнє приготування з підтримкою себе у формі.
Насамперед перестаньте куштувати їжу, особливо вечорами. Чую хор заперечень: “Це неможливо, вона ніколи не готувала вечорами”. У мене немає хатньої робітниці, я завжди роблю вечері для сім'ї сама і використовую безліч різних спецій при приготуванні їжі. Проте ніхто ніколи не скаржиться на те, що їжа, яку я готую, пересолена, надто гостра або що в ній не вистачає якихось приправ. Я знайома з багатьма відомими кухарями, і ніхто з них не пробуватиме те, що робить. Уявіть, якби вони були змушені з'їдати по півложки всього того, що створюють, після роботи вони просто не могли б дивитися на їжу ще кілька тижнів. Але ж ні, такого не відбувається. Якщо є бажання завжди знайдеться спосіб. Спробуйте готувати “на запах”. Спочатку вам доведеться використовувати і нюх, і смакові рецептори. Але поступово, прислухаючись до чуття свого носа, ви навчитеся запах визначати необхідну кількість солі в супі або перцю в м'ясі.
Наступний секрет, який я використовую: намагаюся готувати сім'ї ті самі страви, що їм сама в рамках системи «Мінус 60». Добре, що вона не передбачає включення до раціону тільки пропарених овочів або відвареного м'яса. Простір для фантазії дається досить широкий. Пам'ятаю, як на одному із сайтів натрапила на відгук про свою першу книгу рецептів, де дівчина писала: «Страви, описані в книзі, – абсолютно не дієтичні». Той факт, що це ніяк не заважає численним послідовникам системи худнути, автора рецензії, мабуть, не збентежив.
У класичні улюблені страви можна внести корективи та продовжувати їх готувати з мінімумом втрат для смаку. Так, у борщ для всієї родини, якщо варю його на м'ясному бульйоні, я перестала класти картоплю, що автоматично зробило його відповідною системою. Або, наприклад, запікаю картоплю з сиром, їм в обід, а для своїх домашніх на додаток роблю котлети, які цілком можу дозволити собі з'їсти як самостійну страву на вечерю. Салати, які раніше заправляли майонезом, для себе заправляю нежирним йогуртом, а для домашніх – їх улюбленими соусами.
Ще один мій секрет: я постаралася скоротити кількість олії, що використовується при готуванні. Якщо раніше я не особливо звертала увагу на його кількість, то тепер ніколи не наливаю його на сковорідку, каструлю чи салатник, не взявши в руки ложку. Коли бачиш скільки вже налила, набагато простіше зупинитися. І навпаки, коли ллєш “на око”, перебору не уникнути.
Зовсім не складно, правда? Спробуйте використовувати ці секрети щодня, і ви не повірите, наскільки простіше стане готувати і худнути. А у вас є свої рецепти, як можна створювати улюблені страви без шкоди для фігури?
Катерина Міріманова
