Чорний кмин: Науковий погляд на популярну спецію
Дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко роз’яснила, що чорний кмин, також відомий як калінджі, є цінною спецією, проте не слід очікувати від нього надприродних результатів. Його споживання має бути помірним, не перевищуючи одну столову ложку на добу, і в комплексі з іншими корисними продуктами.
Чорний кмин, відомий також як калінджі, здобув значну популярність у соціальних мережах як справжній “суперфуд”. Однак, чи відповідають дійсності надзвичайні властивості, про які так часто говорять в інтернеті? Розбиратися в цьому допомогла експерт-дієтолог та гастроентеролог Лариса Бойченко, про що повідомило видання УНН.
Детальніше про властивості
Насправді, чорний кмин – це рослина, а те, що ми зазвичай називаємо чорним кмином, тобто калінджі – це її насіння. Калінджі традиційно використовується як пряність. Його популярність почалася з народної медицини, і лише згодом наукові дослідження підтвердили його користь для здоров’я.
Часто його рекламують як суперфуд, описуючи його виняткову користь та здатність лікувати хвороби. Однак, залишається питання: чи це реальні властивості, чи майстерний маркетинговий хід? Розгляньмо це разом з професіоналом.
Термін “суперфуд” є дещо перебільшеним щодо чорного кмину. Ми можемо вважати суперфудом будь-які спеції, зерна чи горіхи, якщо це доречно. Всі вони багаті на мікроелементи, вітаміни та білки, які добре засвоюються організмом. Чорний кмин не є винятком, але й не перевищує ці властивості.
– зауважує Лариса Бойченко.
Загалом, усі спеції, насіння та горіхи надзвичайно корисні для людського організму. Це стосується чорного, червоного, білого перцю, чебрецю, петрушки, кропу, насіння чіа чи кіноа. Усі ці продукти, включно з чорним кмином, містять поліненасичені жирні кислоти, які допомагають боротися з накопиченням “поганих” жирів, холестерину та ліпопротеїнів низької щільності. Цікаво, що насіння льону може мати навіть більші лікувальні, захисні та профілактичні властивості, ніж чорний кмин. Це не означає, що чорний кмин не корисний – його варто вживати, але без надмірних очікувань.
“Його слід споживати разом з іншими спеціями, зернами та горіхами. Проте важливо пам’ятати, що він не може бути основним продуктом харчування, і його кількість має бути обмеженою”, – наголосила дієтолог.
Чорний кмин можна додавати до основних страв, він чудово доповнить салати, овочеві мікси, м’ясні чи рибні страви. Рекомендована норма – одна столова ложка на добу. Цю порцію можна розділити на кілька прийомів або вжити одночасно.
“Надмірне вживання, більше ніж одна столова ложка, може створити значне навантаження на підшлункову залозу та печінку. Це правило стосується й інших продуктів, не лише кмину”, – поділилася Лариса Бойченко.
“Чорний кмин не володіє чарівними властивостями, здатними вилікувати будь-яку хворобу. Проте це цінний продукт, багатий на мікроелементи, вітаміни, корисний білок та поліненасичені жирні кислоти, завдяки чому він і став таким популярним. Саме ці кислоти позитивно впливають на стан серцево-судинної та нервової систем”, – зазначила вона.
Підсумок від Українське життя:
Ця інформація буде корисною для тих, хто прагне покращити своє харчування та цікавиться природними засобами для підтримки здоров’я. Дієтолог розвіює міфи про “чудодійні” властивості чорного кмину, надаючи збалансований погляд на його користь. Рекомендації щодо помірного споживання (до 1 ст. л. на день) та можливих протипоказань допоможуть уникнути негативних наслідків та інтегрувати цю спецію у свій раціон безпечно та ефективно, як частину збалансованого харчування.
За матеріалами: unn.ua