Зелений горошок є ключовим компонентом традиційного новорічного салату – олів'є. Крім того, вони представлені в вінегреті і подаються як окремий гарнір. Фахівці поділилися історією цього інгредієнта і дали поради, як його правильно вибрати, передає Ukr.Media .
Горох не є нещодавнім доповненням до нашого кулінарного репертуару; їх споживали з часів Ярослава Мудрого. Різноманітні страви з гороху часто готували під час посту, і це не дарма: він багатий рослинним білком, який особливо важливий для тих, хто з різних причин вирішив виключити м'ясо зі свого раціону.
У минулому менш щасливі вживали горохове желе, а заможні ласували ніжними консервованими стручками, вважаючи їх делікатесом, оскільки їх часто подавали як десерт.
Як правило, ми включаємо в салати консервований горошок. Процес приготування передбачає їх очищення, миття та замочування в гарячій воді. У цю суміш додається вода, сіль, цукор — і все; Держстандартом України не допускається використання консервантів, барвників та інших добавок.
Як вибрати горох
Купуючи горох, слід враховувати кілька факторів. Спочатку перевірте дату виробництва. Прийнято вважати, що найкращий горох – той, який оброблений у червні-липні, коли він найсвіжіший. Продукти з сушеного гороху значно втрачають свої корисні властивості.
По-друге, вибираючи консервований горошок, уважно огляньте саму банку. На ньому не повинно бути слідів іржі, а кришка не повинна бути опуклою.
Переваги і недоліки гороху
У горосі багато харчових волокон, які надзвичайно корисні для нашої травної системи. Ця клітковина також містить пектин, необхідний для підтримки здорової кишкової флори, і допомагає в боротьбі зі стресом. Крім того, горох багатий аскорбіновою кислотою, вітамінами А, К і групи В, а також цілим рядом необхідних мінералів: магнієм, фосфором, калієм і залізом.
Крім того, горох можна розглядати як потенційну протиракову їжу. Це пояснюється вмістом у них поліфенолів, які можуть значно знизити ризик розвитку раку. Корисні ефекти можна спостерігати вже при вживанні 2 мг цієї речовини, а чашка гороху містить приблизно 10 мг.
Цю їжу також можна віднести до низькокалорійної, що забезпечує всього 60 ккал на 100 грам. Однак тим, хто вживає його для схуднення, слід бути обережними: горох містить багато крохмалю, який в організмі перетворюється на глюкозу. Тому їх слід вживати в помірних кількостях, щоб уникнути ризику набору зайвої ваги.
Джерело: ukr.media
