Іспанський Asador Etxebarri визнано найкращим рестораном світу 2026

4 листопада у столиці Перу Лімі було оголошено результати престижного рейтингу The 50 Best Restaurants 2026. Цього року першість виборовив іспанський заклад Asador Etxebarri. До п’ятірки лідерів увійшли також ресторани з Бангкока, Копенгагена, Мехіко та Гонконгу.

Урочиста церемонія вручення нагород відбулася у Муніципальному театрі Ліми. Цьогорічне видання рейтингу охопило заклади з 28 країн та територій, розташованих на шести континентах.

Ресторан-переможець, Asador Etxebarri, розташований у мальовничому селі Ашпе, що на півночі Іспанії. Його власник і шеф-кухар Віктор Аргінсоніс відомий своєю унікальною технікою приготування страв на відкритому вогні. Він використовує спеціальні пристрої для контролю температури над вугіллям та підбирає вид деревини залежно від інгредієнтів. Минулого року Asador Etxebarri посів друге місце, а цього року здобув найвищу відзнаку.

У травні 2025 року заклад відвідала фудблогерка та журналістка Катя Ропотілова. Вона відзначила особливу майстерність роботи з відкритим вогнем та використання сезонних місцевих продуктів.

«Я мала можливість відвідати Asador Etxebarri наприкінці травня 2025 року, коли він вже перебував у п’ятірці найкращих ресторанів світу. Цей заклад знаходиться у невеликому містечку неподалік кордону Іспанії та Франції. Слава ресторану полягає в тому, що шеф готує абсолютно все на відкритому вогні. Їхня головна спеціалізація — неперевершене м’ясо. Також тут активно використовують унікальні локальні продукти, наприклад, зелений горошок, сезон якого триває лише два тижні, або креветки, які водяться лише в певній частині затоки. На відкритому вогні тут готують навіть десерти, зокрема копчене морозиво. Сам ресторан розташований в окремій будівлі, інтер’єр виконаний у рустикальному стилі. Всередині багато затишних столиків, є кілька поверхів та великий винний льох. Винна карта вражає своїм розмаїттям, пропонуючи багато місцевих вин, а також італійські та французькі. Загалом, це надзвичайно смачний ресторан, який однозначно вартий уваги», — розповіла Катя Ропотілова.

Другу сходинку рейтингу посів Gaggan у Бангкоку — заклад шеф-кухаря Гаггана Ананда, який відомий своїм експериментальним підходом до індійської кухні. Третім став Alchemist у Копенгагені, де шеф-кухар Расмус Мунк поєднує гастрономію з театральними елементами та мистецькими інсталяціями.

На четвертому місці опинився Quintonil у Мехіко. Його шеф-кухар Хорхе Вальєхо пропонує нове прочитання традиційної мексиканської кухні, використовуючи виключно місцеві продукти. П’ятірку закриває Wing із Гонконгу — ресторан, керований Вікі Ченгом, який презентує сучасну інтерпретацію китайської кухні.

Шосте місце посів The Chairman із Гонконгу, сьоме — Kjolle з Ліми, а восьме — Kadeau з Копенгагена. Останній продемонстрував найбільший стрибок у рейтингу, піднявшись на 33 позиції, та отримав відповідну нагороду. Найвищим новачком рейтингу став бразильський Tuju із Сан-Паулу, посівши 16-те місце.

Рейтинг The 50 Best Restaurants формується на основі голосування міжнародної спільноти, до якої входять понад 1100 шеф-кухарів, рестораторів, гастрономічних журналістів та інших експертів ресторанної індустрії. Важливо зазначити, що це окрема система оцінювання, яка не пов’язана з ресторанними зірками Michelin.

Повний список 50 найкращих ресторанів світу доступний для ознайомлення на офіційному сайті рейтингу.

Підсумок від Українське життя:

Ця новина буде корисною для всіх, хто цікавиться світовою гастрономією та планує свої подорожі. Вона інформує про найвищі досягнення ресторанної індустрії, висвітлюючи найкращі заклади світу та їхні унікальні особливості. Особливо цікавою є інформація про ресторан Asador Etxebarri, його філософію приготування страв та враження відвідувачів, що може слугувати орієнтиром для гурманів.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: bzh.life