Картопля належить до числа найбільш споживаних овочів у всьому світі і є невід’ємною частиною багатьох кулінарних традицій протягом століть. Незважаючи на те, що вони багаті корисними поживними речовинами, надмірне або необережне споживання може призвести до негативних наслідків для здоров’я. У цій статті ми розглянемо як переваги, так і можливі недоліки картоплі для здоров’я людини, передає Ukr.Media .
Користь картоплі для здоров'я
Ці бульби наповнені фітонутрієнтами, які служать антиоксидантами в організмі. Будь-яка картопля корисна для здоров'я, і ось чому:
- Вітамін B6 сприяє виробленню «гормонів щастя» (дофаміну, серотоніну, норадреналіну), допомагає впоратися зі стресом і коливаннями настрою, а також покращує когнітивні функції.
- Вітамін С діє як антиоксидант, виводячи з організму вільні радикали, зміцнюючи імунітет і підвищуючи стійкість до різних захворювань.
- Калій відіграє вирішальну роль у підтримці нервової системи, підтримці функції м’язів і регуляції артеріального тиску.
- Кальцій зміцнює структуру кісток і зміцнює зубну емаль.
- Залізо — його нестача може призвести до анемії. Від цього залежить якість крові і загальне самопочуття.
- Клітковина допомагає підтримувати ситість і сприяє здоровій роботі кишечника.
Можлива шкода картоплі
Дієтологи попереджають, що картопля може бути небезпечною через її вирощування, зберігання та способи приготування.
Методи вирощування. Для боротьби зі шкідниками та хворобами сільгоспвиробники часто застосовують різні хімічні засоби. При попаданні всередину пестициди можуть призвести до шкідливих наслідків, починаючи від отруєння і закінчуючи летальним результатом.
Умови зберігання. Вплив сонячного світла може спричинити утворення соланіну в бульбах або паростках — алкалоїду, який може пошкоджувати еритроцити та впливати на центральну нервову систему.
Способи приготування. Відварювання є найздоровішим способом приготування, рекомендоване щоденне споживання 1-2 бульб. Інші методи приготування можуть підвищити ризик ожиріння та збільшення ваги. Запечена або смажена картопля містить велику кількість вуглеводів і жирів.
Вміст крохмалю: картопля має значний вміст крохмалю, що може призвести до підвищення рівня цукру в крові. Таким чином, вони можуть бути недоцільними для людей з діабетом.
Джерело: ukr.media
