Нітрати – це сполуки, що походять від азотної кислоти, які необхідні для росту рослин. Ризик пов’язаний не з наявністю цих солей у продуктах харчування, а радше з їх надмірним вмістом у соку та м’якоті овочів і фруктів, як повідомляє Ukr.Media.
Перші ознаки отруєння продуктами, багатими на нітрати, включають:
- блювота,
- діарея,
- слабкий пульс,
- падіння артеріального тиску,
- підвищена частота дихання.
- Помітною ознакою отруєння нітратами є набрякла, тверда печінка, що супроводжується дискомфортом.
Наявність нітратів можна точно підтвердити лише за допомогою лабораторних досліджень. Тим не менш, у деяких випадках візуального огляду може бути достатньо.
На наявність нітратів у помідорах та огірках можуть вказувати такі характеристики:
- Помідори з товстою шкіркою, білою м’якоттю та вираженими прожилками, ймовірно, містять найбільший рівень шкідливих речовин. Тому експерти рекомендують замочувати ці помідори у воді на 30-40 хвилин перед приготуванням.
- Огірки, насичені нітратами, можна розпізнати за темно-зеленою шкіркою. Натомість «хороші» огірки повинні мати ніжний трав’янистий відтінок.
Нітрати також можна візуально визначити в кавунах. Зверніть увагу на ці ознаки:
- м’якоть «поганого» кавуна має насичений яскраво-червоний колір з легким фіолетовим відтінком;
- волокна, що тягнуться від серцевини до шкірки, не білі, як повинні бути, а мають різні відтінки жовтого;
- Розрізана поверхня «неправильного» кавуна буде гладкою та блискучою, тоді як у справного кавуна має блищати насіння.
Джерело: ukr.media
