Якщо ви щодня вживаєте каву, особливо якщо насолоджуєтеся нею більше одного разу на день, ви, ймовірно, хоча б раз чули, що ця практика небажана і загалом не схвалюється. Деякі помилкові уявлення про каву настільки переконливі, що їх легко можна прийняти за правду, як повідомляє Ukr.Media.
Поширені помилки про каву:
Міф №1: Для приготування кави необхідно використовувати окріп.
Хоча технічно це можливо, цього не рекомендується робити, якщо ви бажаєте отримати ароматний та корисний напій. Якщо температура води під час заварювання перевищує 90 градусів, вміст важливих корисних елементів, таких як ефірні олії, мікроелементи та інші цінні сполуки, почне зменшуватися. Крім того, смак погіршиться, втрачаючи свої витончені нотки та тонкощі.
Ідеальна температура для заварювання більшості сортів кави – нижче точки кипіння.
Міф №2: Каву слід пити гарячою
Це повністю питання особистого вибору. Дослідження свідчать про те, що немає різниці в користі для здоров'я між гарячою та холодною кавою, а смак відрізняється від людини до людини. Однак добре відомо, що медичні працівники радять не пити щойно заварену каву, оскільки надто гарячі напої можуть бути шкідливими для стравоходу, шлунка та ротової порожнини.
Міф №3: Кава призводить до зневоднення.
Це неправильно. Чому? Просто подивіться у свою кавову чашку. Ви бачите там рідину? Так, це правда, це вода. Кількість H2O у чашці кави еквівалентна кількості без неї. Цієї рідини достатньо, щоб протидіяти зневоднюючому ефекту кофеїну (який визнано занадто мінімальним, щоб викликати занепокоєння).
Міф №4: Кава може протверезити
Ні. Хоча кофеїн може зробити людину в стані сп’яніння більш бадьорою, він не відновлює стан сп’яніння. Насправді, дослідники з Американської психологічної асоціації припускають, що результат може бути ще більш проблематичним: люди, які змішують алкоголь і кофеїн, можуть помилково відчувати достатню бадьорість, щоб займатися ризикованою діяльністю (наприклад, керувати автомобілем, працювати з потенційно небезпечними механізмами або плавати).
Міф №5: Кава гальмує ріст
Абсолютно ні. Це просто бабусині казки. Походження цього міфу неясне (він може походити з іншого міфу про виснаження кальцію), але для нього немає жодного наукового підтвердження.
Щодо кальцію, дослідники стверджують: «Негативний вплив кофеїну на засвоєння кальцію мінімальний і може бути повністю компенсований лише 1-2 столовими ложками молока. Немає жодних доказів того, що кофеїн негативно впливає на здоров'я кісток у людей, які споживають рекомендовану добову норму кальцію».
Підсумовуючи, переконайтеся, що ви включаєте кальцій у свій раціон, і цей міф про шкідливий вплив кави можна буде розвіяти.
Міф №6: Обсмажування впливає на міцність кави
Це неправда; обсмажування не змінює рівень кофеїну в зернах. Всупереч двом протилежним точкам зору, які стверджують, що термічна обробка або послаблює, або зміцнює зерна, фактичний вміст кофеїну залишається незмінним: він не руйнується під час обсмажування (сильно обсмажена кава не може бути менш міцною), а також не збільшується (сильно обсмажена кава не може бути міцнішою).
Міф №7: Різні види кави не відрізняються вмістом кофеїну
Це невірно. Зерна робусти містять приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж зерна арабіки. Крім того, вміст кофеїну може відрізнятися навіть у межах одного сорту, залежно від теруару та методів обробки зібраних зерен.
Міфи про каву, які мають певну правду:
Міф №1: Чашка кави після обіду неминуче спричинить безсоння вночі
Найчастіше кофеїн швидко метаболізується печінкою, приблизно 75% виводиться протягом 4-7 годин. Таким чином, якщо ви вип'єте каву до 16:00, то до сну вона, ймовірно, більша частина виведеться з вашого організму.
Однак, з цього правила є винятки; якщо у людини з якоїсь причини уповільнений метаболізм, вплив кофеїну може тривати довше, ніж рекомендується. Єдиний спосіб визначити, чи належите ви до таких людей, – це провести особисті експерименти.
Цікаво, що деякі кавомани стверджують, що насправді краще сплять після чашки кави.
Міф №2: Кава допомагає схуднути
Не зовсім. Стимулюючий вплив кофеїну може незначно прискорити ваш метаболізм, але недостатньо суттєво для довгострокового зниження ваги. Що стосується пригнічення апетиту, це палиця з двома кінцями: так, ви можете споживати менше, п'ючи каву, але до вечора брак незамінних жирних кислот може призвести до посилення відчуття голоду, збільшуючи ризик переїдання. Однак, справжня правда полягає в тому, що кава діє як корисний «легальний стимулятор» для покращення спортивних результатів (без якого жодна дієта не дасть бажаних результатів).
Міф №3: Кофеїн викликає сильну залежність
Лише незначною мірою. Кофеїн справді стимулює центральну нервову систему, що може викликати легку залежність, але симптоми абстиненції тривають лише день-два і дуже відрізняються від симптомів, пов'язаних зі справді речовинами, що викликають залежність. З цієї причини вчені офіційно не класифікують кофеїн як речовину, що викликає залежність.
Міф №4: Вагітним жінкам слід уникати кави
Це лише частково точно. Медичні працівники рекомендують здоровим (!) вагітним жінкам обмежити споживання кофеїну до 200 міліграмів щодня.
Міф №5: Кава шкідлива для здоров'я серця
Думки експертів з цього питання розділилися. З одного боку, кофеїн справді створює помітне навантаження на серце; проте, з іншого боку, давно науково встановлено, що регулярне помірне споживання (до 300 міліграмів або трьох чашок) кави має корисний зміцнювальний вплив на всю серцево-судинну систему.
Джерело: ukr.media
