За даними британських дослідників, які опублікували результати найтривалішого випробування дієти з використанням ультраоброблених продуктів (UPF) у журналі Nature Medicine, високооброблені продукти можуть перешкоджати втраті ваги, навіть якщо дієта відповідає офіційним рекомендаціям щодо здорового харчування.
У дослідженні взяли участь 55 учасників, які протягом восьми тижнів дотримувалися дієти, що переважно складалася з мінімально оброблених продуктів, а потім ще вісім тижнів споживали продукти з високим вмістом оброблених продуктів. Обидві фази відповідали Британському посібнику зі здорового харчування та підтримували однакові пропорції білків, жирів та вуглеводів. Усі страви надавались учасникам вдома, що дозволяло їм вибирати розмір порцій та час прийому їжі.
Результати були вражаючими: під час фази мінімально обробленої їжі учасники скинули в середньому 1,84 кілограма, тоді як дієта UPF призвела до втрати лише 0,88 кілограма. Крім того, жирова маса, відсоток жиру та вісцеральний жир зменшилися лише протягом початкової фази. Учасники також повідомили про зменшення тяги до їжі та менше бажання перекусити.
Основні механізми цього явища ще до кінця не зрозумілі. Дослідники припускають, що текстура та склад УПФ можуть призвести до легшого травлення, що може відтермінувати відчуття ситості. Такі фактори, як добавки, методи приготування їжі, вплив на кишкову мікробіоту та запальні реакції, також можуть бути суттєвими факторами.
Джерело: ukr.media
