Кожна людина, яка стежить за своєю вагою і обмежує себе в їжі, зауважує, що восени їй частіше хочеться їсти і наїстися одними овочами та фруктами стає складніше. Восени людині потрібна істотніша їжа, енергетично цінна і багата на жири, щоб не потрапити під вплив осінньої хандри.
Які бувають жири і в чому їхня користь для організму?
Ненасичені жири зазвичай вважаються кориснішими, ніж насичені. Вони містяться в багатьох продуктах рослинного походження, в оливках, авокадо, горіхах, сої. М'ясні продукти зазвичай містять більше насичених, ніж ненасичених жирів. Трансжири переважно містяться в їжі, що пройшла обробку.
Трансжири – жири, отримані результаті реакції взаємодії рослинних жирів з воднем; це м'який продукт, що ідеально підходить для випічки, вони псуються не так швидко, як рослинні жири. Таких жирів багато у фастфуді та кондитерських виробах, але вони є найбільш нездоровими жирами. Наявність цих жирів у їжі підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Восени найкраще вживати в їжу насичені жири, що містяться в м'ясі, сирі та вершковому маслі, хоча не варто забувати, що споживання великої кількості таких жирів вважається шкідливим для здоров'я.
Більш корисні, ніж насичені жири – ненасичені жири, що найчастіше зустрічаються в рибі та овочах.
Корисними для здоров'я вважаються поліненасичені жири, що містяться в олії, жирній рибі. Жирні кислоти омега-3 та омега-6 відносяться до поліненасичених жирів.
Шматочки лосося, обсмажені на сковороді так, щоб м'ясо залишилося рожевим… Смачно! А чи корисно?
Жирна риба – це продукт виключно корисний для здоров'я. Морська риба – джерело надзвичайно важливого компонента нашого раціону – омега-3. Вживаючи жирну рибу, ви не тільки стимулюєте розумову діяльність, але й боретеся зі стресом.
До жирної риби відносяться форель, оселедець, тунець, свіжі або консервовані лосось, сардини та скумбрія.
Листя салату, руколу, помідори чері збризкуємо лимонним соком… А чи можна ще посипати їх кедровими горішками?
Горіхи та насіння відносяться до продуктів з високою харчовою цінністю. Однак через високий вміст у них жирового компонента і, відповідно, великої калорійності, горіхи, як правило, не повинні перевищувати 30 г у щоденному раціоні людини.
До горіхів відносяться мигдаль, фундук, фісташки, кешью, волоський горіх, лісовий горіх, кедровий горіх, бразильський горіх та арахіс. Горіхи містять значні кількості калію, магнію, кальцію, фосфору, заліза, селену, марганцю, молібдену, кобальту, нікелю, вітамінної В1, В2, РР, Е. В осінній період вітаміни зайвими не будуть, та й які містяться в них ненасичені жири додадуть енергії.
Влітку можна перекусити знежиреним сиром… А восени?
Дієтологи вважають, що в осінній період необхідно вживати кисломолочні продукти з високим вмістом жиру, багаті на живі культури пробіотичних мікроорганізмів і пребіотиків. Знежирені і з низьким відсотком жирності кисломолочні продукти погано засвоюються в організмі, тому краще вибирати продукти з жирністю не нижче 2,5%.
До кисломолочним продуктам відносяться різні вироби, що виготовляються з натурального термічно обробленого молока без додавання немолочних компонентів з використанням спеціальних заквасок та застосуванням специфічних технологій.
А чи можна?
Сніданок. Чай, бутерброд із вершковим маслом або кілька ложок сиру.
Обід. Смажений лосось з гілочкою чебрецю.
Вечеря. Легкий салат із кедровими горішками.
Не бійтеся, від споживання продуктів, що містять жири, ви не видужаєте, якщо не будете переїдати, будете стежити за розміром своєї порції і за якістю жирів, що входять до складу продуктів.
