Жодна кав'ярня не обходиться без якісної кавоварки. Тут не підійде офісний варіант, куди потрібно наливати вручну воду і засипати каву. Для кав'ярень з великою прохідністю підійдуть такі типи кофемашин, як автоматичні та ріжкові (групові).
Автоматичні та ріжкові кавомашини стаціонарні, вимагають підключення не тільки до електромережі, а й до водопроводу та каналізації. Рожкові кавомашини відносяться до класу професійних, і мають можливість готувати відразу 2-3 порції кави, за кількістю груп. Необхідно пам'ятати, що до ріжкової кавомашини необхідно окремо купувати кавомолку та пом'якшувач води.
Сучасні кавоварки мультифункціональні в плані приготування різноманітних напоїв. Так, крім власне стандартної кави, можна приготувати капуччино, мокаччино, мокко, еспресо або американо. Щоб навчитися робити такі напої, потрібно уважно прочитати інструкцію та ознайомитися з рецептами популярних напоїв на основі кави.
Кава подана! Сідайте їсти, будь ласка!
Розробку меню необхідно розпочинати задовго до початку створення закладу. Цей процес займе приблизно такий самий проміжок часу, скільки займає будівництво, оснащення та оформлення підприємства.
Якщо у вас як у власника немає чіткого розуміння хоча б концептуального меню, то необхідно довіритися фахівцям або будувати щось із універсальним комплектом основного технологічного обладнання, щоб надалі можна було передати об'єкт в керування.
Меню – найважливіша, можна сказати, основна частина будь-якого проекту у сфері громадського харчування. Займатися їм доведеться постійно існування вашого закладу.
Отже, для розробки меню доведеться наголосити на різноманітності кави та напоїв на основі кави. Це можуть бути не тільки різні сорти кави, але також різні смачні мікси: кава з ромом або коньяком, капуччино, мокаччино, кава з сиропом або карамеллю. Досить популярні гарячий шоколад, крем, декаф. Холодна та гаряча кава різних країн-виробників, кава гляса, латте тощо. допоможуть справжнім любителям гідно оцінити вашу кав'ярню.
Крім напоїв, необхідно передбачити основне меню. Зрозуміло, тут потрібний асортимент десертів. Ви можете запропонувати відвідувачам цукерки ручної роботи, печиво, слойки, пироги, десерти, полуницю або абрикос зі збитими вершками. Список можна продовжувати нескінченно. Багато кав'ярень пропонують досить широкий спектр легких і гарячих страв. В умовах російської дійсності це залучить додаткову кількість відвідувачів та дозволить збільшити середній чек.
До організації будь-якого бізнесу потрібно підходити комплексно. Для відкриття кав'ярні вам доведеться враховувати безліч тонкощів та нюансів. В ідеалі перед відкриттям кав'ярні необхідно провести ретельне дослідження ринку та ідеально підібрати місце під ваш заклад. Після того, як план буде узгоджено і проект буде затверджений, починається реалізація вашої мрії.
На цьому етапі політ фантазії вітається!
