Баклажани, один із найулюбленіших овочів, мають численні переваги для здоров’я; однак за певних умов це також може бути шкідливим. Причини уточнюють фахівці, передає Ukr.Media .
Смажені, мариновані чи тушковані баклажани смачні у будь-якому вигляді. Їх можна перетворити на різноманітні ароматні страви. Тим не менш, ці овочі містять сполуки, які можуть становити небезпеку для здоров'я.
За словами експертів, баклажани містять рослинний алкалоїд, відомий як соланін, який може бути токсичним. Соланін служить захисним механізмом для рослини від шкідників, але може призвести до ускладнень у людей, якщо його проковтнути у значних кількостях.
Щоб визначити вміст соланіну в баклажанах, слід вивчити колір насіння. Якщо насіння виглядає темним, бажано уникати споживання цих фруктів. Крім того, помітна гіркуватий присмак говорить про те, що краще утриматися від вживання цих баклажанів.
Проковтування соланіну може призвести до отруєння із симптомами, включаючи діарею, нудоту, блювоту та дискомфорт у животі. У таких випадках рекомендується звернутися за медичною допомогою.
Серед позитивних сторін варто відзначити, що споживання баклажанів може допомогти знизити рівень холестерину та забезпечити захист від запалень.
Шкірка овоча містить насунін, який забезпечує захист від стресу; тому бажано не очищати баклажани від шкірки. Замість цього бажано замочити фрукти на півгодини перед вживанням.
Крім того, баклажани мають низьку калорійність і велику кількість клітковини, вітамінів, калію, магнію, заліза тощо. Вони також містять хлорогенову кислоту, яка допомагає боротися з пухлинами, вірусами та мікробами.
Приготування баклажанів знижує рівень соланіну, покращуючи смак і засвоюваність. Дієтологи радять смажити овочі на грилі або запікати без масла, щоб зберегти їх поживну цінність.
Джерело: ukr.media
