Незалежно від того, чи були ви в Яремчі, що в Івано-Франківській області, чи ні, зупинка тут тепер має бути у ваших планах. Цього літа тут відкрився ресторан «Гуцульщина» – архітектурна та культурна пам’ятка Карпат, яка, отримавши нових власників, також придбала нове меню від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Детальніше про легендарний ресторан, його концептуальні страви та унікальні смаки ми розповімо нижче.
Реклама.
Збудований у 1956 році архітектором Іваном Боднаруком, ресторан «Гуцульщина» був побудований без жодного цвяху. Наприкінці цього літа він відсвяткував свій другий день народження: нові співвласники Ігор Штогрин та Андрій Бакай ініціювали реставрацію історичної будівлі – дерев’яні зруби почистили вручну, відновили дах, а також зберегли автентичний декор, такий як косівська черепиця та глиняний посуд.
Коли постало питання, який новий досвід запропонувати гостям ресторану, вони вирішили занурити їх у гастрономічну подорож. Команда ресторану звернулася до шеф-кухаря Євгена Клопотенка, відомого своєю любов'ю до української культури та смакових експериментів. Після проведення кулінарної експедиції Карпатами він переосмислив 12 традиційних гуцульських страв, які доповнили основне меню ресторану. Євген створив концептуальне меню, яке пропонує оригінальні інтерпретації традиційних страв з несподіваних, але звичних карпатських продуктів. Такі як лютий сир, традиційна бойківська закуска з кисломолочного сиру, часнику, паприки та гострого червоного перцю, або картопляний книш, який колись належав до обрядових страв.
А під час вечері з нагоди офіційного відкриття «Гуцульщини» гості скуштували сім особливих страв, які стали справжньою пам’яткою для смакових рецепторів. Нібито звичайні гуцульські частування отримали нове звучання, не втрачаючи карпатського колориту. Клопотенко представив гостям вечері знайомі традиційні страви у зміненому вигляді: картопля з грибами виглядала як десерт і подавалася у вигляді картопляно-грибного морозива з картопляною коржиком, що нагадував одночасно чізкейк і яблучний пиріг. Борщ, з якого розпочалася вечеря, подавали не в мисці, а відтворювали у вигляді чотирьох соусів, які потрібно було їсти одночасно з хлібом, відчуваючи насичений смак борщу у роті!
Півстоліття тому ресторан «Гуцульщина» був місцем відпочинку культурної інтелігенції – свого часу тут гостювали Володимир Івасюк, Василь Зінкевич та Ліна Костенко – тож від сьогодні найближчі плани команди – перетворити це легендарне місце на культурний та гастрономічний центр Карпат, де цікаво дізнатися про історію та водночас отримати неповторний смаковий досвід. Сюди варто завітати заради тертюхів, буришників, гуслянки та інших місцевих делікатесів як якщо ви відпочиваєте в Яремчі, так і якщо прямуєте в похід карпатськими пасовищами.
