Під час походу Гая Юлія Цезаря до Британії відомий римський лідер був вражений, помітивши, що місцеві кельтські племена повсюдно вживали сире молоко, як повідомляє Ukr.Media.
Цезар висловив своє здивування з цього приводу у своїй праці під назвою «Нотатки про Галльську війну», написаній між 58-50 роками до нашої ери.
Публій Корнелій Тацит, римський сенатор та історик, охарактеризував практику кельтів щодо вживання молока як відвертий «прояв варварства». Численні інші видатні римські та грецькі історики, включаючи Страбона, висловлювали подібні думки.
Але чи розумієте ви, чому і греки, і римляни вважали молоко напоєм для варварів?
Римляни та греки утримувалися від вживання молока, проте із задоволенням споживали сир.
Римляни часто висміювали уявлення про неповноцінність інших культур, вважаючи надмірне споживання молока ознакою варварства. Так само, хоча масло визнавалося корисним засобом від опіків, воно не вважалося відповідною їжею для поважної людини.
Як зазначав Пліній Старший (давньоримський автор), «вершкове масло — найкраща їжа для варварів, але для римлян воно служить лише місцевим засобом від опіків».
Мешканці Середземномор'я не вживали вершкове масло (як згадувалося раніше, його використовували виключно в лікувальних цілях). Натомість римляни виробляли та вживали лише оливкову олію, яка була більш стійкою в їхньому теплому кліматі, могла нагріватися до значно вищих температур і вважалася здоровішою. Навіть сьогодні оливкова олія залишається кращим вибором серед місцевих жителів Греції.
Однак римляни були не єдиними критиками молока та масла. Стародавні греки зневажливо називали варварів-фракійців, які жили на північ від Греції, «маслоїдами».
Цікаво, що сир не зазнавав такого ж рівня критики ні з боку греків, ні з боку римлян.
У Римі сир насолоджувалися всіма соціальними верствами, навіть дуже бідними (за винятком рабів). У столиці вироблявся широкий асортимент твердих, м'яких та копчених сирів, а інші імпортувалися з усієї Імперії. Копчений козячий сир з Велабрума, долини, що прилягає до Форуму, що веде до Капітолійського пагорба, одного з семи пагорбів Риму, був особливо популярним серед заможних патриціїв. Такі сири часто обмінювалися як весільні та святкові подарунки серед римлян.
Найпоширеніші сири були невід'ємною частиною щоденного раціону пересічного римлянина, поряд з оливками, хлібом, вином, медом та виноградом.
Наприклад, сир пекоріно був основним продуктом у раціоні римських солдатів. Римські легіонери отримували щоденний раціон із 27 грамів сиру пекоріно, необхідного для відновлення енергії через великі відстані, які їм потрібно було подолати.
Римляни виготовляли сир з овечого та козячого молока, але стверджували, що лише варвари або плебеї споживатимуть його сирим. Ця зневага до молока також була пов'язана з його швидким псуванням у спекотному середземноморському кліматі, що призводило до його споживання плебеями або рабами, які працювали на фермах (навіть у закисленому вигляді).
Перевага сирого молока серед рабів, плебеїв та диких племен зводила молоко до продукту низького соціального статусу, який, з римської точки зору, вважався чимось, що вживали в необробленому вигляді лише варвари.
Але що спонукало римлян вважати споживання молока варварством?
Тлумачення терміна «варвар» з точки зору греків та римлян суттєво відрізняється від його сучасного вживання.
Термін «варвар» походить від давньогрецького слова «barbaros», що буквально перекладається як «чужоземець», і греки використовували його для позначення людей, які не розмовляли грецькою мовою.
Однак саме римляни першими внесли негативний зміст у цей термін, використовуючи слово «варвар» для позначення будь-яких іноземців, включаючи племена, які не дотримувалися римських (і грецьких) звичаїв.
Саме наприкінці занепаду Римської імперії слово «варвар» поступово почало набувати сучасного значення. У сучасну епоху слово «варвар» описує некультурних осіб, які демонструють жорстоку, дику або нецивілізовану поведінку.
Наприклад, в «Одіссеї» Гомера велетенський людожер циклоп споживав сире молоко кіз та овець. За Гомером, циклоп Поліфем володів вівцями та козами, яких він тримав у своїй печері, обгородженій парканом, і іноді робив сир з їхнього молока. Циклопи були велетнями з одним оком на лобі, нащадками землі. Циклопів можна інтерпретувати як грецьку алегорію на варварів, негреків, що ще більше підкріплює уявлення про те, що з грецької точки зору вони вважалися чудовиськами та варварами.
І саме так римляни ставилися до будь-кого, хто вживав сире молоко, швидкопсувний продукт, отриманий з тварин і улюблений нижчими кастами. Для римлян все, що відхилялося від їхньої квінтесенційної середземноморської дієти, що складалася з хліба, оливкової олії та вина, сприймалося як відхилення від цивілізованих норм.
Більше того, навіть вживання нерозбавленого вина вважалося греками варварством, оскільки «п'яна людина» з їхньої точки зору перетворювалася на некерованого та агресивного дикуна, що повністю суперечило рисам поважного громадянина.
Зрештою, варто зазначити, що галльські племена, що простягалися від Британії до Балкан, надавали великого значення тваринництву як основі свого раціону. Ці люди споживали молоко та м'ясо з раннього віку, що забезпечувало їх достатньою кількістю білка, калорій та кальцію. З молока галли отримували різні поживні речовини та біологічно активні сполуки, такі як інсуліноподібний фактор росту-I (IGF-I), який сприяв активному росту кісток, що призводило до їхнього генетичного розвитку як сильних та високих особистостей (середній зріст галлів коливався від 1,75 м до 1,88 м, тоді як римські легіонери в середньому мали зріст від 1,68 м до 1,74 м, згідно з Флавієм у IV столітті нашої ери).
За даними дослідників, широке споживання молока, м'яса та різноманітних молочних продуктів з 20-го століття сприяло глобальному збільшенню середнього зросту чоловіків щонайменше на 20%.
Джерело: ukr.media
