Скільки часу минуло з тих пір, як ви вирушили у спокійну вилазку на природу, де мелодія навколишнього середовища зачаровує, лісове повітря бадьорить дух, а ваш кошик поступово наповнюється щедротами природи? Особисто я часто любив такі екскурсії в ліс, передає Ukr.Media .
Прогулюючись, ви можете натрапити на чудовий гриб. При ближчому розгляді можна помітити, що він червивий. Це спонукає до запитання — взяти чи залишити? Чи безпечно споживати ці гриби? Можливо, якщо їх ретельно почистити, замочити, а потім приготувати?
З часом досвід вчить нас, коли варто ризикувати, а коли бути обережними.
Чому гриби стають червивими?
Майже всі гриби, які ми знаходимо в теплі місяці, сприйнятливі до хробаків або, що ще гірше, до яєць комах. Якщо ви вважаєте, що знайшли незайманий гриб просто тому, що на ньому немає видимих хробаків, ви, швидше за все, помиляєтеся. У ньому могла ховатися ціла родина майбутніх личинок.
Мій друг-міколог поділився, що влітку практично немає грибів, які б не були заражені комахами. Мільярди крихітних мошок встигають відкласти свої яйця в кожному грибі, незалежно від віку.
Я зрозумів суттєвий момент: гриби, які на перший погляд здаються чистими, можуть бути вже на початковій стадії зараження. Чим тепліше клімат, тим швидше починають розвиватися ці «мешканці».
Тому дуже важливо збирати гриби в добре провітрюваних контейнерах, уникаючи мішків або відер. Одного разу я залишив гриби в поліетиленовому пакеті на кілька годин у лісі — прийшовши ввечері додому, виявив усередині личинки.
Отже, чи можна їсти червиві гриби?
Це залежить від ступеня «червивості». Якщо гриб уражений незначно, хвилюватися не варто. Це стосується виключно їстівних сортів грибів. Личинки є джерелом білка, і, як показує досвід, після варіння або заморожування вони стають безпечними для вживання.
Однак сильно уражені червицями гриби представляють іншу проблему. Коли глистів у великій кількості, вони виділяють речовини, які можуть сприяти розвитку цвілі та бактерій. Навіть вимочування такого гриба може не усунути його отруйність.
Навіть якщо червивий гриб виглядає нормально після очищення, його смак і аромат можуть бути скомпрометовані побічними продуктами життєдіяльності личинок. В результаті кінцева страва може мати неприємний запах і відсутність смаку.
Тут важлива обережність. Якщо гриби містять невелику кількість черв'яків (1-3), їх можна вживати після відповідної обробки. Однак якщо гриб повзає разом з ними, розумно його викинути. Не варто ризикувати своїм здоров'ям.
Джерело: ukr.media
