Незважаючи на те, що копченості є смачним ласощами, вони можуть завдати шкоди здоров’ю. Дієтологи вказали, що часте споживання може сприяти розвитку раку та інших проблем зі здоров'ям, повідомляє Ukr.Media.
Які ризики пов'язані з копченостями?
Основним недоліком копчених делікатесів є підвищений вміст солі. Це створює значний тиск на видільну систему людини. Коли сіль накопичується в організмі, це може спровокувати утворення відкладень на стінках кровоносних судин і розвиток холестеринових бляшок.
У процесі копчення виробляються шкідливі канцерогени. За це відповідає використовуваний дим, оскільки він містить бензпірен, речовину, пов’язану з розвитком раку. Крім того, вживання копченостей може призвести до падіння артеріального тиску та набряків, в першу чергу через надмірний вміст солі.
До складу копченостей часто входить карагенан, який виробники додають для підвищення виходу готової продукції. Ця добавка дозволяє значно збільшити загальну вагу продукту. Карагенан може сприяти виникненню виразкової хвороби.
Як вибрати копченості
Купуючи копчений продукт, в першу чергу необхідно понюхати його і уважно оглянути. Слід уважно перевіряти етикетку, адже на ній буде вказано, був продукт холодного або гарячого копчення.
Список інгредієнтів також може містити сіль і спеції. При наявності додаткових компонентів, таких як підсилювачі смаку, консерванти, харчові добавки, швидше за все, продукт був оброблений рідким димом і виготовлений методами бездимного копчення.
Медики радять тим, хто не може відмовитися від цих продуктів, віддавати перевагу продуктам холодного копчення або рідким димом. Ці варіанти, як правило, безпечніші та менш токсичні.
При тривалому впливі диму в процесі холодного копчення в продукті може накопичуватися значна кількість радіоактивних ізотопів. На щастя, ці ізотопи є леткими, тому провітрювання продуктів може зробити їх майже нешкідливими. Однак вони не мають тривалого терміну зберігання через високий вміст вологи.
Шкода копченостей
Дим негативно впливає на здоров'я людини. Це говорить про те, що будь-який копчений продукт шкодить самопочуттю. Хімічні аналізи показали, що небезпечні елементи з’являються в продукті після куріння, потрапляючи в організм під час споживання.
Якщо копченості виробляються в підземних приміщеннях без дотримання належної технологічної процедури, їх споживання може призвести до отруєння, зараження гельмінтами або шлунково-кишкового тракту.
Враховуючи всі перераховані вище моменти, копченості необхідно в першу чергу виключити з раціону людей, які проходять лікування будь-яких захворювань. Також вони не бажані людям із зайвою вагою.
Джерело: ukr.media
