Сочевиця справді є суперпродуктом; проте, як виявилося, її корисні властивості зменшуються, якщо її неправильно приготувати, повідомляє Ukr.Media.
Хоча термін «суперїжа» використовується в маркетингу, з точки зору харчування сочевиця має велику користь: вона багата на рослинний білок, клітковину, вітаміни групи В, залізо, фолієву кислоту, калій, цинк та різні інші мінерали.
Руйнування деяких вітамінів через надмірне приготування або неправильне поєднання може вплинути на засвоєння поживних речовин.
Залізо, отримане з рослинних джерел (негемове залізо), засвоюється значно менш ефективно, ніж залізо, що міститься в продуктах тваринного походження (гемове залізо).
Щоб допомогти організму та максимізувати користь, рекомендується поєднувати сочевицю з продуктами з високим вмістом вітаміну С, такими як червоний перець, лимони або апельсини.
Вітамін С (аскорбінова кислота) служить потужним полегшувачем засвоєння негемового заліза.
З аналогічних причин рекомендується уникати вживання сочевиці з кавою або молоком, оскільки поліфеноли в цих напоях перешкоджають засвоєнню заліза.
Кава та чай містять таніни та поліфеноли, які можуть зв'язуватися з негемовим залізом у травній системі, тим самим зменшуючи його засвоєння.
Молоко містить кальцій і казеїн, які також можуть перешкоджати засвоєнню негемового заліза.
Загалом, сочевиця сприяє кращому травленню, забезпечує енергією та покращує роботу серцево-судинної системи.
Високий вміст клітковини покращує травлення та допомагає знизити рівень холестерину, що корисно для здоров'я серця. Складні вуглеводи та білок забезпечують тривале відчуття ситості та енергії.
Рекомендується вживати 100-220 г вареної сочевиці щодня, за умови відсутності протипоказань.
Джерело: ukr.media
