Вечір у музеї з 125-річною історією
Незважаючи на те, що існує чимало путівників із детальним описом основних визначних пам’яток Одеси (а їх справді багато), ми хочемо поділитися нашим особистим досвідом про місце, де можна не лише подивитися, а й познайомитися з історією. Це місце – Bristol Hotel 5* Odesa, справжня капсула часу, де відгомін минулого гармонує з сучасними зручностями.
Історія готелю
Готель Bristol 5* був побудований у 1898-1899 роках відомими архітекторами Олександром Бернардацці та Адольфом Мінкусом. Будівля демонструє поєднання стилів Ренесансу з елементами бароко. Назва готелю натхненна схожою назвою готелю в Австрії (Hotel Bristol, Vienna), який був улюбленим місцем відпочинку для одеської еліти в ту епоху.
Після свого відкриття готель Bristol швидко зарекомендував себе як один із найкращих готелів свого часу. У ньому було електричне освітлення, ліфт, телефон, санвузли на кожному поверсі, центральне опалення. Крім того, це перший готель в Одесі, який запропонував інноваційну для того часу послугу: для гостей доступні автомобілі з водієм.
За свою довгу історію готель став свідком багатьох подій: революцій, війн, окупацій, звільнення міста, змін політичних режимів. У 2002 році в закладі була проведена значна реконструкція, яка тривала до 2010 року під керівництвом дизайнера Наталії Мержиєвської. Завдяки реставрації, яка проводилася за дореволюційними фотографіями, «Брістоль» вийшов із реставрації майже цілком автентичним.
Бернардацці передбачив, що інтер'єр готелю буде оформлений у подвійній кольоровій гамі червоного та зеленого, що заклало основу дизайну номерів. Передпокої, зокрема, оформлені в класичному стилі з насиченими бордовими тонами. Стелі мають відреставровану ліпнину, яка зберігає історичну сутність та атмосферу будівлі. Меблі, виготовлені на замовлення з Італії, облаштовують номери, зокрема меблі Angelo Cappellini для преміум-сегменту та Giorgio Piotto для решти кімнат, обидва чудово доповнюють інтер’єр та підкреслюють його вишуканість.
Особливо вражаючим аспектом є мармурові сходи, виготовлені з рідкісного мармуру Beige Rose, який дуже затребуваний у римській архітектурі. Ці сходи прикрашені відреставрованими статуями богині родючості та Сирени, королеви моря, які підсилюють велич та символізм інтер’єру.
Без перебільшення можна сказати, що зайшовши в готель Bristol 5*, ви відчуваєте, ніби з-за рогу можуть виникнути дами у вишуканих сукнях і джентльмени у фраках. Цей досвід не має собі рівних, оскільки справді відчуваєш, ніби повертаєшся в іншу епоху і стаєш її частиною. Однак відрив від сучасності відчувається лише естетично: комфорт і обслуговування виняткові, а персонал готовий задовольнити бажання будь-якого гостя. Наприклад, нам оперативно підготували спеціальний холодильний контейнер для перевезення квітів до Києва і навіть поцікавилися, чи потрібно ще щось для нашої дороги.
Ресторан Le Grand Café Bristol
Особливістю готелю є культовий ресторан, який може похвалитися такою ж славетною 125-річною історією, як і сам готель. Le Grand Café Bristol прикрашено мозаїкою з десяти різновидів італійського мармуру та венеціанськими дзеркалами, виготовленими на замовлення під керівництвом кваліфікованих реставраторів. Цей ресторан приймав таких видатних діячів, як Богдан Ступка, Анрі Барбюс, Джон Малкович, Віллі Бредель, Джеймс Олдрідж, Теодор Драйзер і Арманд Хаммер.
Ресторан працює у форматі вишуканої кухні з меню, яке переосмислює класичні страви, створені бренд-шеф-кухарем Айком Вейштортом, де сучасні технології приготування поєднуються з традиційними європейськими рецептами. Більшість інгредієнтів береться з місцевих джерел, що підсилює унікальні смаки, характерні для Одеського регіону.
«У кулінарному мистецтві шеф-кухарі схожі на художників. Експериментувати з новими смаками та готувати страви для різних культур — це як демонструвати картини в різних країнах», — зауважує бренд-шеф Айк Вейшторт.
Айк відточував свої навички в таких шанованих закладах, як Smoked Room, Coque з двома мішленівцями в Іспанії, AOC у Данії та ресторан ZIA у Fairmont Grand Hotel у Києві. Його навчання та досвід роботи разом із шеф-кухарями, відзначеними зірками Мішлена, надали йому винятковий набір навичок, а творчі концепції та високий рівень кулінарного мистецтва Айка заслужили його популярність у гастрономічному світі.
Ми спробували майже кожну страву в меню Le Grand Café Bristol, і кожна була справді чудовою. Особливо незабутніми були форшмак і солодка косичка з маком (так, та сама косичка з дитинства, тепер доповнена новими смаками поряд із слабосоленою рибою та фірмовим соусом від шеф-кухаря). Було відчуття, що кожна страва була не просто інтригуючим експериментом, а справжнім витвором мистецтва, пронизаним пристрастю шеф-кухаря.
