Молоко є незамінним і корисним продуктом харчування для організму людини. Його харчова цінність, швидкість обробки та засвоюваність значною мірою залежать від температури, при якій він споживається. Найкориснішим визнано свіже молоко, передає Ukr.Media .
Цей продукт (крім оптимальної температури) має ряд переваг:
- має бактерицидні властивості (протягом однієї години);
- багатий численними вітамінами і мікроелементами (неправильні умови зберігання можуть значно знизити вміст вітамінів);
- містить імуностимулюючі антитіла;
- легко переробляється і засвоюється травною системою.
Щоб визначити, чи впливає температура молока на здоров'я і чому не рекомендується вживати холодне молоко, необхідно вивчити механізми травлення організму.
Що відбувається з молоком в організмі людини?
Будь-яка їжа, потрапляючи в шлунок, піддається впливу шлункового соку. Поєднання молока і шлункового соку призводить до згортання молока (утворення білкових пластівців і молочного жиру). На швидкість цього процесу впливає кислотність шлунка.
Коли кислотність підвищена, цей процес відбувається інтенсивніше, що призводить до зниження кислотності та полегшення болю, пов’язаного з виразковими станами. У таких випадках ідеальна температура для вживання молока становить 35-40 градусів. У осіб зі зниженою кислотністю відрижка відсутня, і продукт надходить в кишечник в незміненому вигляді. За таких обставин молоко не рекомендується незалежно від температури.
Багато релігійні доктрини забороняють одночасне вживання молока з іншими продуктами, і це цілком виправдано. Після згортання продукт поділяється на сирок і сироватку.
Якщо молоко вживати разом з іншими продуктами або після їжі, сир обволікає їжу щільним шаром, який важко перетравлюється, створюючи білковий бар’єр між їжею та шлунковим соком, що ускладнює процес травлення.
Спочатку перетравлюється білковий шар, і лише потім знову переробляється залишки їжі. Дієтологи радять дотримувати півгодинний інтервал між прийомом їжі та вживанням молока. Найкорисніше вживати молоко натщесерце маленькими ковтками.
Причини уникати вживання холодного молока
- Медики однозначні – холодне молоко вживати небажано. Потрапляючи в організм, охолоджений продукт перетворюється на важку липку речовину, яка прилипає до стінок шлунково-кишкового тракту, згодом перетворюючись на шкідливий для здоров’я токсин. У деяких людей склянка холодного молока може призвести до діареї та проблем з травленням.
- Перетравлення холодного молока потребує значної кількості енергії. Після процесу згортання сироватка відокремлюється і швидко всмоктується в кров, тоді як холодна сирна маса тривалий час залишається в шлунку неперетравленою, викликаючи різні шлунково-кишкові розлади.
- Крім ускладнень травлення, холодне молоко часто призводить до респіраторних захворювань (найчастіше тонзиліту). Це пояснюється високою теплоємністю молочного жиру, який охолоджує носоглотку сильніше, ніж інші холодні напої.
Тепле молоко можна сміливо вживати в будь-якому віці (на відміну від холодного). Виняток становлять лише певні захворювання (наприклад, низька кислотність шлунка, непереносимість лактози, алергія тощо). Просто важливо вибрати відповідну температуру.
Джерело: ukr.media
