Виделка та ніж для закусок, призначені для холодних страв, салатів, шинки, ковбаси та млинців, дещо менші за стандартні обідні ножі.
Виделка для риби (з трьома або чотирма маленькими зубцями) та ніж (з коротким широким лезом) зручні для відділення рибного філе від кісток. Однак, коли рибу подають цілою, щоб гості могли помилуватися її розміром та оздобленням, до неї додають додаткові столові прибори. Для цього використовуються лопатка для риби та виделка для подачі, щоб допомогти перекласти їжу зі спільної страви на окремі тарілки.
Окрім ложок, чай та каву подають із щипцями для цукру та двозубою виделкою з лимоном. Кавові ложки бувають різних розмірів: найменша — для еспресо або турецької кави, а довші — для лате або капучино. Немає конкретних «десяток» типів; такі назви, як «глаз» або «меланж», стосуються напоїв, а не самих ложок.
Екзотика диктує своє
Устриці відкривають спеціальним коротким ножем для устриць і вживають невеликою виделкою з двома або трьома зубцями. Для равликів використовуються крихітні щипці та невелика виделка.
Щипці для лову нагадують вигнуті ножиці зі злегка загнутими лезами, які корисні для ламання кісток.
Традиційно ікру подають маленькою ложечкою (часто виготовленою з перламутру, рогу або кістки, щоб не змінити смак). Використання додаткових ножів або лопаток у сучасній подачі не є обов'язковим.
Один за всіх
Етикет вимагає, щоб відвідувачі перекладали салати, закуски та сир зі спільних страв на свої тарілки, використовуючи спеціально відведені спільні столові прибори — щипці, виделки, ложки та лопатки. Усі ці «інструменти» розміщуються поруч зі стравою, для якої вони призначені, щоб уникнути плутанини. Якщо вам потрібно подумати, то зазвичай це для того, щоб розрізнити, який ніж для масла, а який для сиру, оскільки вони зазвичай розміщуються поруч один з одним. Однак, відмінна риса допоможе вам: ніж для сиру має помітні зубці на кінці, які використовуються для підбирання нарізаних шматочків.
Кондитерські щипці бувають великого та малого розміру. Більші використовуються для перенесення тістечок на тарілку, а менші – для цукерок та шоколаду. Коли цукор у грудочках, поруч із ним кладуть щипці із зубцями. Окремі, більші та міцніші щипці зазвичай використовуються для кубиків льоду.
Звичайні столові прибори включають рибну лопатку для подачі нарізаного м'яса та кондитерську лопатку для тортів.
Шукайте крайнощі
Класична сервіровка столу складається з двох ножів, двох виделок та ложки. Всі інші столові прибори подаються разом із відповідними стравами.
Столові прибори слід використовувати від зовнішніх країв до центру: пару для закусок ставлять далі від тарілки, тоді як ніж і виделку для основної страви встановлюють ближче.
Після завершення трапези виделку та ніж слід розташувати паралельно один одному ручками праворуч. Якщо ви ще не закінчили їсти, але з якоїсь причини хочете зробити перерву, прийнято розміщувати столові прибори хрест-навхрест або у формі літери «V» зубцями вниз, щоб сигналізувати офіціанту, що ви ще не закінчили.
Як поводитися за столом
Бульйони подають у чашках з однією або двома ручками. Чашка з однією ручкою зручна для пиття, тоді як з чашки з двома ручками часто їдять ложкою, залежно від консистенції страви.
Хліб слід ламати над тарілкою та їсти невеликими шматочками. Для булочок надається спеціальне блюдце. Булочку зі спільного підноса спочатку кладуть на це блюдце перед вживанням.
Фрикадельки, котлети, голубці та омлети можна розділяти виделкою; ніж необов'язковий.
Під час вживання спагеті потрібні як ложка, так і виделка. Ложка допомагає намотувати пасту на виделку, але сучасний етикет дозволяє використовувати лише виделку, поклавши її на край тарілки.
Курчат Табака (шматки після розбирання тушки) можна їсти руками. У цьому випадку очікується, що офіціант надасть миску з теплою водою та тканинну серветку для споліскування пальців.
Виноград слід їсти по одній ягоді, непомітно викладаючи кісточки на тарілку. Однак, як би ви не були обережні, він часто здається неочищеним. Тому на пишних світських зустрічах замість нього подають або родзинки, або виноград взагалі не додають.
Компоти не пити, а їсти ложкою. Вважається неправильним спочатку випити рідину, а потім вживати сухофрукти. Кісточки слід класти на спеціально відведене блюдце.
Джерело: ukr.media
