Ми зібрали розширений посібник про те, як правильно ними насолоджуватися, передає Ukr.Media .
Грузія, Японія та Італія виділяються як відомі центри гастрономічних досліджень, і це не дивно. Кухні цих народів представили такі знакові страви, як хінкалі, сациві, суші та роли, піца, паста та різотто, популярність яких продовжує зростати. Однак багатьом досі бракує знань про етикет і традиції споживання цих національних страв.
Хінкалі
Цей грузинський делікатес, який виник у 18 столітті, став світовою сенсацією. Поєднання соковитого м’яса та свіжої зелені в найм’якшому тонкому тісті зачаровує любителів їжі звідусіль. Тим не менш, мало хто знає, як правильно їсти хінкалі – хтось намагається розрізати тісто виделкою та ножем (вид, від якого грузин може впасти в непритомність), хтось їсть блюдо з прикріпленим хвостиком, а хтось просто не знає, як до нього підійти.
Насправді є лише один правильний спосіб насолодитися цією стравою. Їсти хінкалі слід виключно руками, обережно відкушуючи шматочок збоку, щоб смакувати бульйоном, перш ніж доїсти решту. Користуватися посудом категорично заборонено – це вилиє весь дорогоцінний бульйон, який надає хінкалі неповторний смак і аромат. Грузини не вживають хвости хінкалі.
Також грузинські кухарі не радять додавати в хінкалі соуси, оскільки це може погіршити смак страви. Перед подачею допустимо посипати чорним меленим перцем.
Що стосується напоїв, то до хінкалі традиційно подають чачу або пиво, а багато закладів хінкалі пропонують широкий вибір лимонадів, які добре поєднуються з грузинською кухнею.
Суші та роли
Роли та суші швидко стали улюбленими серед місцевих жителів.
Сьогодні суші залишаються популярними в Японії, але існують певні звичаї щодо їх споживання. По-перше, роли та суші зазвичай їдять під час обіду, оскільки вони вважаються важкими для шлунка. По-друге, японці не завжди використовують палички, щоб їсти суші – ніжна природа рису та риби може призвести до того, що вони розпадуться, і, згідно з японським звичаєм, поїдання суші руками забезпечує більше тактильних вражень. Однак важливо відзначити, що роли зазвичай їдять паличками, а сашимі – виключно паличками.
Крім того, японці ніколи не занурюють рулет повністю в соєвий соус, оскільки це маскує тонкий смак страви. Натомість злегка поливають рулет соєвим соусом, не більше того.
Імбир вживають між різними видами суші, щоб очистити смак. Розміщувати імбир безпосередньо на суші вважається неправильним.
У більшості випадків шеф-кухар вже додає відповідну кількість васабі. Якщо ви бажаєте більше тепла, не змішуйте васабі з соєвим соусом; натомість нанесіть трохи безпосередньо на рибу.
Як напій японці рекомендують насолоджуватися суші з правильно завареним зеленим чаєм або традиційним саке.
Як правильно поводитися з паличками?
- Не встромляйте палички вертикально в їжу – це нагадує похоронні обряди в Японії.
- Уникайте розмахувати паличками та не спрямовувати їх на інших.
- Не перекладайте їжу з одного набору паличок в інший – це теж пов'язано з похоронними звичаями.
паста
У всьому світі існує незліченна кількість різновидів пасти та соусів, і любителі їжі знаходять гастрономічне задоволення, скуштувавши ці страви на своїй батьківщині, в Італії. Кожен регіон цієї середземноморської країни радує відвідувачів унікальними секретами та технікою приготування пасти – від тортелліні з різними начинками в Романьї до карбонари в Лаціо, ригатоні в Калабрії та багато іншого.
У той час як інші види макаронних виробів рідко викликають проблеми, спагетті можуть спантеличити багатьох. Важливо пам’ятати, що класичний і правильний спосіб насолоджуватися цією пастою – це виделка: візьміть кілька пасом спагетті (а не всю порцію!), притисніть виделку до тарілки чи ложки та обережно покрутіть. Уникайте створення великих грудок, щоб не виглядати незграбно.
Іноді використовуються виделка та ложка: ви тримаєте виделку в правій руці, щоб підняти кілька ниток макаронних виробів, а потім допомагаєте ложкою, щоб скрутити їх у маленьку кульку. Це поширене явище в багатьох країнах, але в Італії цей метод не вважається цілком традиційним.
Не допускайте, щоб при закручуванні макаронів залишалися довгі хвостики. Це не тільки виглядає непривабливо, але й створює ризик забруднити ваш одяг.
Крім того, не ріжте спагетті ножем – це є порушенням етикету. Уникайте смоктати спагетті, оскільки це може бути непривабливим, особливо в офіційних ситуаціях.
Не їжте руками – спагетті слід їсти тільки посудом.
Традиційно італійська паста поєднується з вином. Вибір вина залежить від виду пасти і соусу, що подається. Паста на томатній основі добре поєднується з сухими білими винами, такими як піно гриджіо. Пасту з морепродуктів чудово доповнюють такі сорти, як совіньйон блан, шардоне або вердіккіо. Соус песто ідеально доповнюється сухими винами з яскраво вираженими нотками трав, такими як совіньон блан, гаві або верментіно.
Джерело: ukr.media
