Чай з медом – улюблений чай. Цей натуральний підсолоджувач підсилює як смак, так і аромат напою. Але чи таке поєднання робить чай кориснішим, чи нагрівання меду перетворює його на шкідливу речовину? Відповідь криється в науці і здоровому глузді, передає Ukr.Media .
Чи правда, що мед стає канцерогенним при нагріванні?
Думка про токсичність меду сягає своїм корінням у стародавні аюрведичні тексти, які стверджують, що нагрівання його вище 40 градусів робить його токсичним. Крім того, у 2010 році індійські дослідники опублікували результати дослідження за участю щурів, які на перший погляд можуть здатися тривожними. Згідно з їхніми висновками, нагрівання меду виробляє нову сполуку, відому як оксиметилфурфурол (OMF). Хоча ця речовина справді є канцерогеном, виникло класичне непорозуміння: щоб OMF становив небезпеку для людини, його концентрація в меді під час нагрівання має бути значно вищою, ніж зазвичай.
Варення, варення, кондитерські вироби та навіть чорнослив містять значно більше OMF, ніж мед, але це ніколи не призводило до негативного сприйняття цих продуктів.
Розігрітий мед не містить інших шкідливих речовин, тому не може стати токсичним навіть при тривалому кип'ятінні. Цікаво, що саме цим займаються тибетські цілителі — варять мед для створення лікувальних препаратів.
Чи правда, що мед втрачає свої корисні властивості при додаванні в гарячий напій?
Основна перевага меду полягає не у вітамінах, як прийнято стверджувати, а в його антиоксидантах, ферментах і менш відомих білкових сполуках, які називаються дефензинами. Перші два дійсно чутливі до високих температур. Однак нагрівання не впливає негативно на дефензини; фактично, ці антимікробні агенти стають сильнішими з підвищенням температури.
Тим не менш, ви можете втратити лише те, що у вас було спочатку. Отже, спочатку розглянемо, який тип меду ви зазвичай використовуєте для чаю. Якщо він куплений у магазині, він, швидше за все, мало що втратить: він майже завжди проходить обробку, яка передбачає нагрівання до температур, типових для гарячого чаю в чашці (60-80 градусів). Ферменти та антиоксиданти можуть бути порушені, якщо пастеризація відбувається надто довго або при надмірно високих температурах.
При цьому мед містить дуже мало вітамінів (близько 1% добової норми на 100 г), тому термічна обробка має мінімальний вплив.
З іншого боку, так званий сирий мед, який можна придбати безпосередньо у бджолярів або від авторитетних постачальників, зберігає всі свої корисні властивості — як антиоксидантні, так і ферментативні та антимікробні — за умови дотримання належних умов зберігання.
І ось позитивна новина: контакт із чаєм не прирівнюється до пастеризації. Додавання меду в гарячий напій активує дефензини, а ферменти та антиоксиданти не встигнуть розкластися. Звичайно, це за умови, що ви додаєте мед у готовий чай, а не кип’ятите їх разом протягом кількох хвилин.
Чому ще чай з медом є корисним вибором?
Тепер, коли ми переконалися, що гарячий чай і мед можуть гармонійно співіснувати, давайте розглянемо переваги цього поєднання.
Природний антибіотик
Століттями мед використовувався для лікування запальних процесів в організмі. Дефенсини відіграють у цьому вирішальну роль, але, ймовірно, це не просто це. На жаль, вчені відверто визнають, що досі не можуть до кінця з'ясувати джерело цілющих властивостей меду. Важливо те, що вони існують, а теплий чай із ложкою меду залишається цінним союзником проти гострих респіраторних вірусних інфекцій.
Джерело антиоксидантів і ферментів
Додавання меду до ваших щоденних напоїв може стати приємним і ефективним засобом проти старіння та різноманітних тілесних захворювань. Антиоксиданти в меді допомагають підтримувати здоров’я клітин, а ферменти підтримують роботу кишечника, тим самим сприяючи імунній системі.
Підвищення енергії
Мед – надійне джерело швидкого підйому енергії. Незалежно від того, чи потрібна вам енергія для фізичних чи розумових завдань, мед корисний, оскільки він на 80% складається з швидкодіючих вуглеводів.
При цьому мед в чаї може не зовсім підійти
Мед – продукт з високим вмістом калорій і природних цукрів. Хоча він, безперечно, корисніший за звичайний цукор, це пов’язано насамперед із додатковими цінними поживними речовинами. За добовою нормою швидких вуглеводів мед нічим не відрізняється від інших солодощів. Надмірне споживання може негативно вплинути на роботу печінки та підшлункової залози, а також на рівень інсуліну в крові.
Джерело: ukr.media
