Команда дослідників з Упсальського університету та Технологічного університету Чалмерса у Швеції провела розслідування. Вони виявили, що кава, приготована на більшості офісних кавомашин, містить підвищений рівень речовин, які можуть підвищувати рівень холестерину, передає Ukr.Media .
Вчені перевірили каву, зварену в 14 різних кавоварках, які зазвичай використовуються на робочих місцях по всій Швеції. Вони помітили, що ця кава демонструє значно вищі концентрації дитерпенів кафестолу та кахвеолу порівняно з кавою, звареною за допомогою традиційних машин, оснащених паперовими фільтрами.
Визнано, що ці сполуки можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ, що може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Девід Іггман, головний автор дослідження, підкреслив важливість процесу фільтрації. Не всі кавомашини ефективно видаляють ці речовини, і їх рівень може змінюватись залежно від типу машини та тривалості заварювання.
Дослідницька група досліджувала різні технології приготування кави. Вони виявили, що пивоварні, які є найбільш поширеними в офісних умовах, продемонстрували найменш ефективну фільтрацію і, отже, найвищі концентрації дитерпенів. Рівні цих сполук в еспресо-машинах також відрізнялися, причому деякі зразки демонстрували підвищену кількість. Найвищим вмістом шкідливих речовин виявилася кава, приготовлена шляхом кип’ятіння. Навпаки, кава, відфільтрована за допомогою паперового фільтра, була майже позбавлена дитерпенів.
Дослідники пропонують вибирати кавоварки з паперовими фільтрами, щоб зменшити кількість дитерпенів у кінцевому напої. Вони рекомендують обмежити споживання кави, звареної в машинах, які не мають відповідних можливостей фільтрації.
Джерело: ukr.media
