Горіхи – це поживний продукт, відомий своїми численними перевагами для здоров’я завдяки багатому вмісту вітамінів, мінералів, антиоксидантів і корисних жирів. Тим не менш, щодо смажених горіхів точаться значні суперечки. Одні стверджують, що під час смаження втрачаються всі корисні властивості, а інші вважають, що смажені горіхи так само корисні, як і сирі, і навіть легше засвоюються, передає Ukr.Media .
Переваги смажених горіхів
- Покращений смак і аромат. Смаження підкреслює властивий горіхам смак і аромат, роблячи їх більш привабливими. Ця якість робить їх відмінною закускою і чудовим доповненням до різноманітних страв.
- Покращене засвоєння поживних речовин: смаження руйнує інгібітори ферментів, які можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин у сирих горіхах. Таким чином, деякі вітаміни і мінерали стають більш доступними для організму.
- Збереження здорових жирів. При правильному приготуванні горіхи зберігають цінні ненасичені жири, які приносять користь здоров’ю серця та кровоносних судин. Важливо уникати надмірного нагрівання та обмежити використання олії.
- Знищення бактерій і цвілі. Сирі горіхи можуть утримувати шкідливу цвіль і бактерії. Смаження знищує ці мікроорганізми, забезпечуючи безпечність споживання горіхів.
Недоліки смажених горіхів: у чому підступ?
- Зниження деяких вітамінів. Під час смаження чутливі до температури вітаміни, такі як вітамін Е та деякі вітаміни групи В, справді можуть бути зменшені. Тим не менш, ці втрати не є значними, якщо горіхи правильно смажити — при низьких температурах і протягом короткого періоду часу.
- Підвищена калорійність. Якщо горіхи обсмажити на олії, їх калорійність значно зростає. Це може викликати занепокоєння у тих, хто стежить за своєю вагою. Хорошим рішенням буде вибір сухих смажених горіхів без надлишку олії.
- Вироблення шкідливих речовин. Перегрівання горіхів до високих температур (понад 180°C) може призвести до утворення канцерогенних сполук, таких як акриламід. Щоб запобігти цьому, важливо вибирати якісні смажені горіхи, які були правильно підготовлені.
Помилки щодо смажених горіхів
- Думка про те, що «смажені горіхи повністю втрачають свою користь» є помилковою. При помірній термічній обробці в горіхах зберігається життєво необхідний для організму білок, корисні жири і клітковина.
- Думка про те, що «всі смажені горіхи шкідливі через масло» не завжди вірна. Якісні горіхи, смажені сухим способом або з мінімальною кількістю натуральної олії, зберігають свої корисні властивості, залишаються смачними та безпечними.
Як правильно вибрати смажені горіхи?
Щоб смажені горіхи приносили тільки користь, враховуйте наступні критерії:
- Техніка смаження – бажано вибирати горіхи сухого обсмаження або приготовані з мінімальною кількістю олії.
- Свіжість продукту – горіхи повинні бути свіжими, без прогірклих запахів і присмаків.
- Упаковка – герметична упаковка захищає горіхи від вологи та продовжує термін їх зберігання.
На закінчення
Смажені горіхи можуть бути смачним і поживним варіантом, якщо їх вибирати з розумом і споживати в помірних кількостях. При правильній обробці вони зберігають більшість своїх корисних властивостей і стають безпечнішими та легшими для організму. Щоб збільшити користь і мінімізувати ризики, вибирайте горіхи з надійних джерел, які пропонують високоякісні смажені сорти від перевірених виробників.
Джерело: ukr.media
