Сприйняття креветок як їжі з часом значно змінилося: від глибокої оцінки їхнього особливого смаку до побоювань щодо рівня холестерину в них. Багато людей досі не впевнені, чи включати цей морепродукт до свого звичайного раціону, і ці вагання зрозумілі, враховуючи велику кількість часто суперечливої інформації, як зазначає Ukr.Media.
Я спробую пояснити, що насправді означають креветки для здоров'я, розвіяти поширені міфи, пов'язані з ними, та окреслити їх переваги, а також потенційні ризики.
Чому холестерин у креветках менш небезпечний, ніж здається
Приблизно чотири десятиліття тому харчовий холестерин, зокрема холестерин, що надходить з їжі, вважався основним фактором підвищення рівня «поганого» холестерину (відомого як ЛПНЩ) у крові. Як наслідок, багато людей повністю виключили зі свого раціону яйця та морепродукти, включаючи креветки.
Тим не менш, нещодавні дослідження показали, що переважний вплив на рівень холестерину в організмі зумовлений не харчовим холестерином, а радше насиченими та трансжирами. Коли дієта містить мало цих жирів, харчовий холестерин має мінімальний вплив на підвищення рівня ЛПНЩ у більшості людей, оскільки організм «саморегулює» його вироблення: якщо споживання їжі збільшується, організм зменшує вироблення холестерину, і навпаки. Деякі люди справді можуть бути генетично схильні до більшої реакції на харчовий холестерин, але для більшості харчові обмеження стосуються різних речовин та продуктів.
Варто зазначити, що в останні роки як ВООЗ, так і «Дієтичні рекомендації для американців» перестали встановлювати суворі обмеження щодо холестерину в раціоні. Зараз акцент робиться на зменшенні споживання насичених жирів та підтримці збалансованого харчування загалом.
Харчова цінність креветок: детальний опис переваг
Типова порція креветок важить близько 100-150 грамів, що забезпечує 20-25 грамів білка — що можна порівняти з вареною курячою грудкою — при цьому вона має низьку калорійність (90-110 ккал) і містить мінімальну кількість жиру (менше 1,5 г на 100 г, більшість з яких — це корисні ненасичені жири).
Окрім високого вмісту білка, корисного для росту м’язів, імунного захисту та здоров’я шкіри, креветки також містять:
Омега-3 жирні кислоти (EPA та DHA) – які відіграють певну роль у зменшенні запалення, мають вирішальне значення для здоров'я серцево-судинної системи та судин, а також підтримують належну функцію мозку, особливо у дітей та людей похилого віку.
Селен, потужний антиоксидант, який захищає клітини від пошкодження, також життєво важливий для здоров'я щитовидної залози, оскільки він допомагає у виробленні гормонів.
Астаксантин, натуральний пігмент, який надає креветкам рожевого відтінку після приготування, має антиоксидантні властивості, які можуть захищати шкіру та очі, а також пом'якшувати запалення.
Вітамін B12, необхідний для кровотворення, оптимального функціонування нервової системи, синтезу ДНК та підтримки енергетичного обміну.
Йод, необхідний для нормальної діяльності щитовидної залози та обміну речовин.
Цинк, фосфор і мідь — ключові для підтримки здоров'я кісток, шкіри та функції імунної системи.
Слідові кількості вітаміну D — важливі для здоров’я кісток та підтримки імунітету.
Порівняно з іншими джерелами білка, креветки вирізняються низьким вмістом жиру, корисними мінералами та омега-3 жирними кислотами, що відрізняє їх від таких варіантів, як птиця або бобові.
Рекомендований розмір порції та частота споживання
Рекомендується вживати креветки 1-2 рази на тиждень, прагнучи з'їсти порцію вагою 100-150 г за раз. Така практика допоможе урізноманітнити ваш раціон, забезпечуючи організм білком та необхідними мікроелементами.
Пам’ятайте, що спосіб приготування відіграє значну роль. Варіння, запікання або приготування на пару допомагає зберегти смак і поживні речовини без додавання надмірного жиру чи солі. Для різноманітності розгляньте салат зі свіжих овочів, варених креветок та оливкової олії або рисову локшину, змішану з креветками, броколі та соєвим соусом.
Ключові міркування: Ризики та обмеження
Алергія на морепродукти є однією з найпоширеніших харчових алергій, реакції варіюються від легкої кропив'янки до тяжкої анафілаксії. Якщо ви ніколи раніше не куштували креветки, почніть з невеликої порції та уважно стежте за реакцією свого організму.
Певні стани здоров'я вимагають обережності або медичної консультації. Це особливо стосується людей з подагрою (через пурини в морепродуктах, які потенційно впливають на рівень сечової кислоти), специфічними захворюваннями нирок, шлунково-кишковими проблемами з частими загостреннями та важкими формами гіпертиреозу (гіперактивна функція щитовидної залози).
Ще один фактор, який слід враховувати, – це вміст натрію. Оброблені або заморожені креветки часто містять сіль. Надмірне споживання натрію становить ризик для людей з гіпертонією. Завжди перевіряйте етикетки з інгредієнтами та, якщо можливо, обирайте креветки без додавання солі.
Походження креветок також має вирішальне значення. Деякі ферми використовують антибіотики та хімікати. Бажано вибирати продукти з перевірених джерел або від надійних постачальників, звертаючи увагу на маркування та країну походження. Такий підхід допомагає мінімізувати ризик впливу шкідливих речовин.
Які справжні переваги?
Креветки не є чудодійною їжею, але їх точно не слід розглядати як ворога здоров'я серця, як іноді думають. Це цінне джерело білка, корисних жирів, мікроелементів та вітамінів, які можуть позитивно вплинути на загальний стан здоров'я, за умови, що ви вибираєте якісні продукти та готуєте їх розумно. Час від часу включати креветки у свій раціон цілком прийнятно, за умови відсутності очевидних протипоказань чи особистої чутливості.
Збалансований підхід залишається оптимальною стратегією. Дотримання різноманітного раціону, інтеграція різних джерел білка та турбота про власне благополуччя можуть допомогти встановити режим харчування, який підтримує як ваше фізичне здоров'я, так і емоційний стан. Пам'ятайте, що турбота про здоров'я передбачає поступові, виважені зміни, а не різкі відмови чи суворі обмеження. Навіть обираючи таку просту страву, як креветки, важливо враховувати потреби та можливості вашого організму.
Джерело: ukr.media
