Експерти зазначають, що безпека такої кухні значною мірою залежить від риби, яка часто заражається паразитами, повідомляє Ukr.Media.
Крім того, ця страва має тенденцію швидко псуватися, навіть з додаванням солі. Дієтологи зазначають, що чим менший вміст солі, тим швидше псується їжа.
Медичні фахівці також наголосили, що риба з високим вмістом солі може призвести до затримки рідини в організмі. Це може призвести до набряків та підвищення кров'яного тиску. Крім того, роли та суші часто подають із соєвим соусом, що значно перевищує рекомендовану добову норму споживання солі в 5 грамів.
Рис має високий глікемічний індекс, що вказує на його здатність підвищувати рівень глюкози в крові. Однак, оскільки суші та роли зазвичай вживають холодними, цей індекс знижується, що робить страву кориснішою. Як наслідок, рівень глюкози не так швидко підвищується.
Більше того, бактерії можуть швидко розмножуватися в рисі. Він має короткий термін зберігання, навіть у холодильнику, тому, як зазначають лікарі, бажано споживати японські страви негайно.
Варто також згадати запечені булочки. Вони проходять термічну обробку, що забезпечує довший термін зберігання, але часто готуються з майонезом, що містить олії. Під час нагрівання ці олії можуть окислюватися, що потенційно може погіршити якість шкірки.
Дієтологи рекомендують любителям запечених булочок вибирати варіанти без майонезу та розглядати страви, що містять огірок та інші овочі, оскільки в них не живуть паразити.
Таким чином, суші слід готувати зі свіжих інгредієнтів, правильно зберігати (у холодильнику) та споживати якомога швидше. Загальні рекомендації щодо охолодження готових страв зазвичай дозволяють 1-2 дні для сирої риби та 3-4 дні для вареного рису та інших інгредієнтів, за умови належного дотримання температури.
Джерело: ukr.media
