Коли зима наближається до кінця, наш організм має підвищену потребу у вітамінах і мінералах, оскільки кілька місяців холодної погоди призводять до зменшення запасів поживних речовин, а свіжих сезонних продуктів стає дефіцитом. До цього моменту рівень вітаміну D має тенденцію до зниження через брак сонячних днів, що негативно позначається на імунітеті, настрої та обміні речовин, зазначає Ukr.Media.
Антиоксиданти, магній, залізо та цинк допомагають у боротьбі з накопиченою втомою, а також зміцнюють здоров’я волосся та шкіри, які можуть страждати від сухого повітря та низьких температур. Нездатність відновити ці необхідні поживні речовини може призвести до почуття апатії, зниження енергії та погіршення стану шкіри, нігтів і волосся. Тому наприкінці зими корисно включати в їжу більше свіжих овочів, горіхів, якісної олії та ферментованих продуктів. Зелені, зокрема, вимагають ближчого розгляду в цьому контексті.
Що робить мікрозелень суперпродуктом?
Мікрозелень – це молоді паростки, зібрані через 7-14 днів після сходів. Ці ніжні пагони містять у 40 разів більше вітамінів, антиоксидантів і мінералів, ніж їх зрілі аналоги. Чому це так? Це просто: у момент проростання насіння активує різні біохімічні процеси для розвитку міцної рослини, що забезпечує максимальну концентрацію поживних речовин.
Споживання мікрозелені забезпечує істотний приріст поживних речовин:
– Вітаміни А, С, Е, К, групи В – зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри та волосся.
– Антиоксиданти — захищають клітини від старіння та запалення.
– Калій, магній, залізо та цинк — вони підтримують роботу серця, здоров'я мозку та метаболічні процеси.
– Хлорофіл діє як природний детоксикатор організму.
Загалом, лише пара жмень мікрозелені щодня може збагатити ваш раціон, і ваше тіло оцінить додаткову підтримку.
Як можна проростити мікрозелень вдома?
Вирощувати їх можна прямо на підвіконні без спеціального обладнання. Вам знадобляться лише насіння, ємність, вода і трохи терпіння. Вибирайте такі насіння, як брокколі, редька, гірчиця, люцерна, конюшина, соняшник, базилік та інші, які підходять.
Замочування – промийте насіння і занурте їх у воду на 6-12 годин (за винятком дрібних насіння, таких як крес-салат). Підготуйте основу для пророщування – варіанти включають кокосовий субстрат, торф або звичайну вату/марлю.
Рівномірно розподіліть насіння по поверхні, не заглиблюючи їх. Змочіть водою і накрийте поліетиленовою плівкою або кришкою на 1-2 дні. Помістіть в добре освітлене місце – паростки повинні з'явитися через кілька днів. Поливайте щодня, щоб підтримувати помірну вологість. Урожай збирають на 7-14 день, коли сходи досягнуть 5-10 см. Важливо: не використовуйте звичайне садове насіння, оскільки воно може містити пестициди. Вибирайте насіння, спеціально призначене для мікрозелені.
Яка рекомендована добова доза мікрозелені?
Для поповнення запасів вітамінів достатньо щоденного споживання 50-70 г (приблизно жмені). Але якщо ваш організм потребує більше свіжості та бадьорості, сміливо споживайте додаткові кількості – переборщити із зеленню важко.
З чим можна поєднувати мікрозелень?
Ці ніжні паростки досить універсальні:
Включайте їх в салати замість звичайної зелені.
Змішуйте їх у смузі — брокколі та шпинат чудово поєднуються з фруктами.
Використовуйте їх як начинку для бутербродів, омлетів, супів, макаронних виробів або додайте їх у роли, спринг-роли та миски.
Змастіть їх олією та лимоном і насолоджуйтеся ними як самостійну їжу (наприклад, як обід або полуденок).
Джерело: ukr.media
