В останні роки з'явилася безліч суперечливої інформації щодо лактози, цукру, що міститься в молоці та молочних продуктах. Багато хто стверджує, що більшість дорослих не здатні її перетравлювати, стверджуючи, що молоко шкідливе для нашого травлення. Однак такі загальні твердження не є універсально точними.
Як уточнює Аманда Ейвері, доцент кафедри харчування та дієтології Ноттінгемського університету, справжня непереносимість лактози зустрічається набагато рідше, ніж прийнято вважати. Більшість побічних реакцій на молочні продукти зумовлені не спадковою нездатністю переробляти лактозу, а радше тимчасовою або минущою чутливістю, повідомляє Ukr.Media.
Вкрай важливо розрізняти ці стани. Первинна непереносимість лактози має генетичне походження та зазвичай виникає в дитинстві або підлітковому віці. Цей стан зберігається протягом усього життя, характеризуючись значним зниженням або відсутністю ферменту лактази, який відповідає за розщеплення лактози. З іншого боку, вторинна або тимчасова чутливість виникає внаслідок зовнішніх впливів, таких як кишкові інфекції, лікування антибіотиками, загострення хронічних розладів травлення або навіть сильний стрес. У цих випадках проблема часто є оборотною.
Для тих, хто бажає визначити причини свого дискомфорту, доступні точні діагностичні методи, зокрема водневий дихальний тест. Цей тест може визначити фактичний рівень непереносимості, а не покладатися виключно на припущення чи поширені помилкові уявлення.
Чому наш організм може реагувати на молоко?
Лактоза – це вуглевод, який зазвичай розщеплюється лактазою, ферментом, що виробляється слизовою оболонкою тонкого кишечника від народження. Однак активність цього ферменту коливається протягом життя, і для багатьох людей зниження його вироблення в дорослому віці є нормальним аспектом біологічної еволюції.
Дослідники пояснюють, що ця характеристика має еволюційне коріння. Спочатку молоко було джерелом їжі виключно для немовлят. Здатність перетравлювати лактозу в дорослому віці, відома як лактазна персистенція, розвинулася як адаптація в певних популяціях, зокрема серед європейців та деяких груп в Африці та на Близькому Сході, які історично займалися скотарством та споживали молоко протягом усього життя.
В інших регіонах земної кулі поступове зниження активності лактази з віком не свідчить про «збій», а радше про генетично зумовлену зміну норми. Саме тому поширеність чутливості до лактози відрізняється в різних країнах.
Тимчасова чутливість: коли проблема виникає раптово
Іноді навіть люди, які раніше добре сприймали молочні продукти, можуть почати відчувати неприємні симптоми, такі як здуття живота, гази, біль у животі або діарея, після вживання молочних продуктів. Це часто є результатом тимчасової чутливості, яка виникає через пошкодження слизової оболонки тонкого кишечника.
Цей стан може проявлятися після гострих кишкових інфекцій, таких як гастроентерит, або під час загострень хронічних захворювань, зокрема целіакії чи хвороби Крона. Крім того, деякі ліки, особливо антибіотики, або значний емоційний стрес можуть спровокувати зниження активності лактази.
Проблема виникає, коли неперетравлена лактоза потрапляє до товстого кишечника, де її ферментують кишкові бактерії. Це бродіння утворює гази та кислоти, що призводять до дискомфорту.
Однак, якщо причина тимчасова, функція ферменту може поступово відновитися. Експерти припускають, що це служить своєрідним процесом «тренування» для організму: коли лактоза знову потрапляє в кишечник у невеликих кількостях, вироблення лактази може стимулюватися.
Як підтримати травлення та зберегти своє здоров'я
У більшості випадків немає потреби повністю виключати молочні продукти зі свого раціону. Насправді, повна відмова від молочних продуктів без медичної консультації може призвести до проблем зі здоров’ям, оскільки молочні продукти є багатим джерелом легкозасвоюваного кальцію, вітаміну D, високоякісних білків та пробіотиків, які необхідні для підтримки збалансованого кишкового мікробіому.
Аманда Ейвері зазначає, що повільне та помірне повторне введення молочних продуктів у раціон зазвичай допомагає нормалізувати травлення.
Багато людей з чутливістю вважають, що ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кефір та витримані сири (наприклад, пармезан, чеддер), є підходящим варіантом. Низький вміст лактози в них зумовлений процесом ферментації, під час якого бактерії «споживають» частину молочного цукру.
Також важливо знати свій індивідуальний «поріг» споживання лактози. Дослідження показують, що деякі люди можуть переносити до 12 грамів лактози за один прийом їжі, що приблизно еквівалентно склянці молока, не відчуваючи жодних симптомів. Симптоми, як правило, менш інтенсивні, коли молочні продукти вживаються разом з іншими продуктами, що уповільнює процес травлення та зменшує навантаження на вашу травну систему.
Для тих, чиї симптоми зберігаються навіть після обережного повернення до раціону молочних продуктів, безлактозні альтернативи або добавки з ферментом лактази у формі таблеток чи крапель можуть допомогти розщепити лактозу «зовні» та полегшити дискомфорт.
Слухати себе – найкраща стратегія
Кожен організм реагує унікально, тому важливо звертати увагу на власне самопочуття. Бажано починати з невеликих порцій: додайте трохи молока до чаю, з'їжте кілька ложок йогурту та поступово збільшуйте порції, якщо не виникає побічних реакцій.
Більше того, важливо пам’ятати, що навіть якщо у вас непереносимість лактози, це не завжди вимагає суворих обмежень або повної відмови від молочних продуктів. Підтримка вашої травної системи, поступовий підхід і дотримання збалансованого харчування дозволять вам насолоджуватися комфортом, не позбавляючи себе поживних продуктів.
Розуміння природи процесів вашого організму не повинно бути причиною для занепокоєння, а радше можливістю м’яко скоригувати свій спосіб життя відповідно до ваших потреб. Цілком нормально експериментувати, шукати балансу та допускати гнучкість у своєму раціоні, не вдаючись до крайнощів.
Джерело: ukr.media
