Здоровий спосіб життя часто призводить до пошуку простих рішень або практик, які нібито приносять значну користь організму. Вживання столової ложки оливкової олії натщесерце стало трендом, який активно просувається в соціальних мережах. Ця тенденція зрозуміла, оскільки бажання «легкої детоксикації», прискорення метаболізму або омолоджувального ефекту резонує з тими, хто шукає підтримки здоров’я в сучасному світі. Однак, щоб отримати чіткіше розуміння, важливо розібратися в фактах, як повідомляє Ukr.Media.
Ключові елементи оливкової олії та їх переваги
Оливкова олія екстра вірджин (часто звана EVOO) відома своїми корисними біохімічними властивостями. Основним компонентом є олеїнова кислота, мононенасичена жирна кислота, яка допомагає знизити рівень «поганого» холестерину (ліпопротеїнів низької щільності) у крові, зберігаючи при цьому «хороший» холестерин (ліпопротеїнів високої щільності). Такі зміни ліпідного профілю корисні для здоров'я серця та судин.
Серед значущих біоактивних елементів є специфічні поліфеноли: олеуропеїн, гідрокситирозол та тирозол.
Ці сполуки мають здатність боротися з вільними радикалами, зменшувати запальні шляхи в клітинах (зокрема, білок, відомий як NF-kB), а також можуть знижувати ймовірність злипання клітин крові (агрегації тромбоцитів). У сукупності ці ефекти сприяють підтримці цілісності стінок кровоносних судин та захисту організму від хронічного запалення.
Крім того, EVOO багатий на вітамін Е (який захищає клітини від оксидативного стресу), вітамін К (необхідний для згортання крові) та сквален, який має вирішальне значення для здоров'я шкіри та регуляції ліпідного обміну.
Як організм реагує на жири натщесерце
Що відбувається, коли ви з'їдаєте ложку оливкової олії натщесерце? По суті, ваш шлунок і кишечник отримують концентровану дозу жиру без будь-яких супутніх поживних речовин. У відповідь виділяється гормон холецистокінін, який сигналізує жовчному міхуру про виділення жовчі.
Жовч життєво важлива для емульгування – процесу «розщеплення» жирів на дрібні краплі, що дозволяє їм взаємодіяти з панкреатичним ферментом ліпазою для засвоєння організмом.
Коли жири споживаються поступово з їжею, виділення жовчі відбувається природним чином і у виміряному темпі. Однак, вживання чистих жирів натщесерце викликає раптове скорочення жовчного міхура та викид великої кількості жовчі в кишечник, що може викликати дискомфорт у чутливих людей: нудоту, діарею або біль і тиск у животі.
З фізіологічної точки зору, травна система за своєю суттю призначена для переробки жирів, що містяться в їжі. Однак, коли жири вводяться різко та в чистому вигляді, це може створювати навантаження на жовчний міхур та підшлункову залозу.
Коли обережність особливо необхідна
Люди з певними хронічними захворюваннями можуть вважати цю практику не тільки непридатною, але й потенційно небезпечною. Для тих, хто страждає на захворювання жовчного міхура, раптове скорочення жовчного міхура може спровокувати рух каменів, що призведе до сильного болю — жовчної коліки або навіть закупорки жовчної протоки.
У випадках хронічного панкреатиту (запалення підшлункової залози) надмірне споживання жирів може стимулювати підвищене вироблення ферментів, що потенційно погіршує стан.
Люди із синдромом подразненого кишечника часто відчувають дискомфорт після вживання великої кількості жиру, що проявляється у вигляді болю або рідкого стільця. У випадках гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (ГЕРХ) вживання жиру, особливо натщесерце, може розслабити м’язове кільце стравоходу, посилюючи печію.
Міфи про оливкову олію натщесерце
Уявлення про те, що «олія очищає печінку», походить від спрощеного уявлення про функції цього органу. Насправді печінка вже виконує роль «фільтрації» токсинів та вироблення жовчі. Жодні зміни в раціоні здорової людини не можуть «змусити» печінку функціонувати ефективніше, ніж її природна структура.
Поширена думка про те, що вживання оливкової олії натщесерце сприяє схудненню, не має наукового підтвердження. Олія є калорійним продуктом, і незалежно від загальної енергетичної цінності раціону, надмірне споживання може призвести до поступового збільшення ваги.
Щодо засвоєння вітамінів: жиророзчинні вітаміни (такі як A, D, E, K) справді краще засвоюються за наявності жиру. Однак для цього достатньо простого включення олії до страв.
Висновки з досліджень та рекомендації фахівців
Рекомендації щодо вживання оливкової олії ґрунтуються на обширних епідеміологічних дослідженнях та клінічних випробуваннях, що охоплюють великі групи населення (наприклад, у контексті середземноморської дієти). Як вітчизняні, так і міжнародні організації (включаючи Всесвітню організацію охорони здоров'я, Європейське товариство кардіологів та провідні асоціації з харчування) одноголосно підтримують включення рослинних жирів, багатих на мононенасичені кислоти (таких як ті, що містяться в EVOO), до складу щоденного збалансованого раціону.
Практичні поради щодо вибору та використання оливкової олії
Щоб максимально використати переваги оливкової олії, вкрай важливо вибрати правильний вид. Обирайте оливкову олію Extra Virgin, отриману шляхом першого холодного віджиму. Цей метод забезпечує найвищий вміст поліфенолів, а низький рівень кислотності (до 0,8%) свідчить про якість продукту.
Високоякісний EVOO часто має виразний гіркий смак і легку гостроту, що сигналізує про наявність корисних поліфенолів. Важливо зберігати цю олію в темній пляшці та прохолодному середовищі, щоб запобігти руйнуванню корисних сполук, спричиненому впливом світла та повітря.
Вибір олії з країн та регіонів з багатою історією вирощування оливок підвищує ймовірність отримання якісних інгредієнтів та смаків.
Оливкова олія витримує помірне нагрівання — її температура димлення коливається в межах 180-200 °C. Однак, щоб оптимально зберегти поліфеноли та вітаміни, найкраще додавати EVOO до готових страв або салатів. Якщо необхідно смажити за низьких температур, ця олія також підійде.
Рекомендована добова норма споживання для дорослих становить близько 20 грамів олії (приблизно 1,5 столові ложки), додаючи її до різних страв.
Нафта в культурі
Джерело: ukr.media
