Рух у бік заміни рослинних олій яловичим жиром не є корисним для здоров'я. Останній містить багато насичених жирних кислот, надлишок яких може бути шкідливим. Про це заявила Еліс Х. Ліхтенштейн, старший науковий співробітник Дослідницького центру харчування людини з питань старіння (США), як повідомляє Ukr.Media.
Спеціаліст зазначив, що рецепти, що пропагують смаження на яловичому жирі замість звичайних рослинних олій, стають дедалі поширенішими в соціальних мережах. Яловичий жир рекламується як «здорова» альтернатива оліям, супроводжуючись твердженнями, що рослинні олії викликають запалення в організмі та сприяють розвитку хронічних захворювань. Олії з насіння, такі як соняшникова олія, помилково вважаються особливо шкідливими.
«Немає наукових даних, які б вказували на те, що типове споживання олій з насіння людьми призводить до негативних наслідків для здоров’я, таких як запалення», – уточнив вчений.
Вона також заявила, що рослинні олії насправді більше підходять для покращення харчової якості.
«Ключовим фактором, що визначає користь олії для здоров’я, є співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот (що включає як мононенасичені, так і поліненасичені жири). Дослідження показують, що дієти, багаті на останні, знижують ймовірність серцевих захворювань і покращують загальне самопочуття», – уточнив Ліхтенштейн.
Тваринні жири містять багато насичених жирів. Надмірне споживання цих жирів може підвищити загальний рівень холестерину та змістити його в бік «поганого» типу (ЛПНЩ), що збільшує ризик ожиріння, діабету 2 типу та серцевих захворювань.
Джерело: ukr.media
