Як повідомляють Центри контролю та профілактики захворювань США, щороку кожен шостий американець страждає від харчового отруєння. Хоча в Україні відповідної статистики немає, це актуальна проблема і для нас. Часто проблема виникає не лише через зіпсовані продукти, а й через неправильне використання харчових контейнерів, як зазначає Ukr.Media.
Чому простого прання не завжди достатньо
Мікроскопічні супротивники. До найшкідливіших бактерій належать Staphylococcus aureus, Bacillus cereus та Clostridium perfringens. Ці патогени процвітають на готових до вживання стравах, таких як рис, макарони та м’ясо, і швидко розмножуються за кімнатної температури. Тривожно, що ці бактерії можуть створювати біоплівки — захисні шари на поверхнях контейнерів, які стійкі до звичайного миття з милом.
Подряпини = розсадники бактерій. Навіть крихітні, непомітні подряпини від ножів можуть служити ідеальним середовищем для розмноження мікробів. Ось чому пластикові контейнери з часом стають дедалі небезпечнішими, тоді як скляні та металеві контейнери, як правило, залишаються більш гігієнічними.
Коли варто розлучатися з контейнером: якщо на ньому є глибокі подряпини, попри очищення виділяє стійкий запах, змінився колір або він виглядає деформованим.
Небезпечна температурна зона: від 4°C до 60°C
У цьому діапазоні бактерії розмножуються найшвидше. Ваша мета — скоротити час перебування їжі в цій температурній зоні.
Критична помилка: герметизація гарячої їжі одразу після приготування. Щільно закритий контейнер діє як термос, дозволяючи їжі повільно охолоджуватися в умовах, сприятливих для росту бактерій.
Правильний підхід: дайте їжі охолонути до кімнатної температури (максимум 2 години!) перед упаковкою.
Методи швидкого охолодження: розділіть страву на менші порції, використовуйте металевий контейнер (який ефективніше розсіює тепло) або помістіть її в миску з льодом.
Система колірного кодування
Корисна порада для запобігання перехресному забрудненню: використовуйте контейнери різних кольорів для різних типів продуктів:
- Червоний – для сирого м’яса, птиці та риби;
- Зелений – для свіжих овочів та фруктів;
- Синій – для готових страв;
Це служить простою візуальною підказкою, яка допомагає уникнути непорозумінь.
Хімія безпеки: вибір відповідного пластику
Не всі види пластику однаково безпечні. Зверніть увагу на такі етикетки:
- Без BPA – не містить бісфенолу А, який може впливати на гормональну систему;
- Номери 2 (HDPE), 4 (LDPE), 5 (PP) є найбезпечнішими для зберігання харчових продуктів.
Ризик нагрівання: Уникайте повторного розігрівання їжі в пластикових контейнерах. Підвищені температури можуть прискорити вимивання хімічних речовин у їжу. Завжди перекладайте їжу у скляні або керамічні контейнери.
Дезінфекція: коли миття недостатньо
Для контейнерів, у яких зберігалося сире м’ясо: необхідна додаткова обробка розчином оцту (кислота руйнує клітинні стінки бактерій) або миття в посудомийній машині за температури понад 60-70°C.
Особлива увага до кришок: знімні ущільнювачі замочуйте окремо, оскільки вони, як правило, збирають найбільше бруду.
Вплив вологи: чому повне висихання є важливим
Вода сприяє виживанню мікроорганізмів. Навіть крихітні краплі вологи можуть стимулювати ріст бактерій. Сушіть контейнери на повітрі, а не витирайте їх рушником, що саме по собі може бути джерелом забруднення.
Для боротьби з запахами: якщо стійкий запах залишається, покладіть зім’ятий газетний папір у сухий контейнер на ніч — він поглине залишки запахів.
Заморожування: що дозволено, а що ні
Не всі контейнери підходять для заморожування. Деякі види пластику можуть тріснути під впливом мінусових температур. Переконайтеся, що є місце для розширення продуктів під час заморожування, і використовуйте контейнери з позначкою «придатні для заморожування».
Коли викидати одноразові контейнери
Куплені в магазині контейнери для салату не призначені для багаторазового використання. Їхній пластик швидше псується та може виділяти шкідливі речовини при багаторазовому митті або розігріванні.
Підсумовуючи: безпека харчових продуктів – це комплексна система, де важлива кожна деталь. Від вибору належної тари до способу зберігання їжі, дотримання цих правил значно знизить ризик харчового отруєння та дозволить вам безпечно насолоджуватися домашніми стравами, навіть коли ви не вдома.
Джерело: ukr.media
