Користь яєчних жовтків для здоров'я людини незаперечна. Не випадково співаки вживають їх сирими, а ті, хто шукає полегшення від кашлю, часто готують з цього інгредієнта гоголь-моголь. Але для справжньої користі організму необхідно вибирати тільки якісні яйця. Багато людей вважають, що колір жовтка свідчить про цю якість. Але чи справедливо це переконання? Ukr.Media розповідає про це.
Дієтологи з'ясували причини різного кольору жовтка. Вони обговорювали, чи справді яскраво-помаранчеві яйця поживніші за жовті, чи це лише міф.
Що означає колір жовтка: захоплюючі ідеї
Що надає яєчному жовтку колір?
Експерти пояснюють, що на відтінок жовтка впливають каротиноїди. Це природні пігменти, які створюють помаранчеві та жовті тони. Ці сполуки корисні для захисту наших очей від шкідливого впливу інтенсивного сонячного світла. Чим більша концентрація каротиноїдів у жовтку, тим інтенсивніший колір (помаранчевий). Крім того, високий рівень цих сполук у продукті посилює його користь для здоров’я, зокрема для зору.
Чим пояснюється варіація кольорів жовтка?
Рівень каротиноїдів, що впливає на насиченість кольору жовтка, визначається кількома факторами:
- Куряча дієта. Якщо курку годують продуктами, багатими на каротин (наприклад, кукурудзою та пшеницею), яєчний жовток, ймовірно, матиме насичений колір. І навпаки, якщо курка споживає менше каротиноїдів, колір буде світлішим.
- Умови життя: природне освітлення і можливість вибору раціону також відіграють роль у забарвленні жовтка.
- Порода курей. Це впливає на ступінь засвоєння каротину птахом.
Користь жовтка для організму
Окрім допомоги в покращенні зору, важливо визнати інші якості яєчних жовтків. Вони наповнені білком (необхідним для побудови клітин організму). Жовтки також містять лізоцим, який допомагає боротися зі шкідливими бактеріями. Крім того, жовток є джерелом Омега-3 (поліненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на здоров'я серця і роботу мозку).
Щоб забезпечити свій організм цими корисними речовинами, бажано включити в свій раціон яєчні жовтки. Як зазначають експерти, колір жовтка не повинен бути основним. Він просто відображає умови життя курки, яка знесла яйце. Однак, якщо ви віддаєте перевагу продуктам, багатим на каротиноїди, регулярне вживання яких сприяє кращому зору, вибір жовтка яскравого кольору може стати вашим виходом.
Джерело: ukr.media
