Зефір – це не просто солодкий смак; вони є справжнім джерелом радості. Однак під їх пухнастою текстурою лежить основний компонент – цукор, який є найпоширенішим інгредієнтом. Як правило, в рецепт також входять патока, яєчний білок і цукрова пудра, передає Ukr.Media .
Для досягнення потрібної консистенції в зефір додають агар-агар або пектин, а для посилення смаку додають лимонну кислоту або інші регулятори кислотності. Ароматизатори та барвники покращують візуальну привабливість десерту. Залежно від бренду, колір і аромат можуть бути як синтетичними добавками, так і природними джерелами, такими як фруктові та ягідні соки. Деякі сорти зефіру навіть містять яблучне пюре.
Яка калорійність зефіру?
Калорійність зефіру різна в залежності від інгредієнтів і виробника, але в середньому в 100 г міститься від 300 до 380 ккал. Щоб оцінити їхнє здоров’я, важливо враховувати їхній харчовий профіль:
- Калорійність: близько 300 ккал
- Вуглеводи: 72 г (з них 68 г цукру)
- Білок: 1 г
- Жири: 0,3 г
- Харчові волокна: 1 г
Звичайний зефір є одним із найбільш «дієтичних» десертів серед кондитерських виробів, але високий вміст цукру робить його не ідеальним з точки зору здоров’я.
Термін придатності: чи можна покладатися на етикетку?
За стандартами, натуральний зефір необхідно вживати протягом двох місяців. Однак деякі магазинні сорти заявляють про термін зберігання до шести місяців. Це викликає тривогу, оскільки для досягнення такого довговічності можуть бути включені консерванти.
Деякі бренди стверджують, що їхній зефір не містить шкідливих добавок і підходить для дітей. Тим не менш, вони можуть містити цитрат натрію (E331), який може викликати залежність, підвищувати артеріальний тиск і викликати алергічні реакції, нудоту, головний біль і навіть втрату апетиту.
Чи втрачаються вітаміни під час варіння?
Традиційний зефір складається з фруктово-ягідного пюре, але в процесі приготування практично виключаються всі вітаміни, що містяться в цих інгредієнтах. Тому не варто покладатися на користь «натуральних» компонентів.
Хто повинен обмежити споживання зефіру?
Експерти радять насолоджуватися зефіром між 16:00 і 18:00, коли рівень глюкози в крові природним чином падає. Однак людям з діабетом слід повністю відмовитися від цього ласощі, оскільки воно може викликати різкі коливання цукру в крові, що призведе до негативних наслідків.
Зловживання зефіром може призвести до збільшення ваги, а якщо ласощі прикрасити шоколадною глазур’ю або кокосовою стружкою, то калорійність і вміст цукру значно зростає. Ці додаткові начинки також можуть викликати алергічні реакції.
Маршмеллоу – чудовий і відносно «легкий» десерт, але споживати його слід помірно. Важливо ретельно вивчити інгредієнти, уникаючи тих, що містять шкідливі добавки, і враховувати особисті фактори здоров’я, перш ніж додавати їх у свій раціон.
Джерело: ukr.media
