Архітектурно-культурна емблема Карпат у Яремчі
Ресторан «Гуцульщина» було засновано у 1956 році за проєктом архітектора Івана Боднарука. Збудований косівськими майстрами без використання жодного цвяха, він швидко став символом Карпат. Протягом багатьох років тут побували численні відомі політики, митці та культурні діячі, зокрема Володимир Івасюк, Василь Зінкевич та Ліна Костенко. Крім того, на території «Гуцульщини» знімалися карпатські фільми, такі як «Олекса Довбуш» та «Цар гір».
Влітку 2025 року ресторан було відроджено за нових власників Ігоря Штогріна та Андрія Бакая. Вони розпочали реставрацію історичної споруди: відремонтували дерев'яні зруби, відремонтували дах та зберегли автентичні елементи інтер'єру, такі як косівська черепиця та глиняний посуд.
Ігор Штогрін зазначає, що під час реставрації було збережено цілісність будівлі.
«Нашою місією було зберегти суть «Гуцульського краю». Ми прагнули відновити, а не просто провести «ремонт». Було складно знайти кваліфікованих столярів, які розуміють нюанси роботи з таким історичним місцем. Розпочавши реставрацію, ми виявили, що стан будівлі набагато гірший, ніж ми очікували», – ділиться співвласник закладу.
В оновленій «Гуцульщині» відвідувачі можуть насолодитися традиційними стравами, зокрема варениками з атоєю, баношем з полонини, терчениками з м’ясним та грибним соусом, а також бринзою, вишукано прикрашеною травами та грибами.
Більше того, частину меню для оновленого ресторану розробив шеф-кухар Євген Клопотенко. Щоб забезпечити автентичність, він здійснив гастрономічну експедицію Карпатами та відродив 12 традиційних гуцульських рецептів: лютий сир, тертюхи, буришник, гуслянку, токан та різні інші місцеві страви.
«Мені подобаються проекти, які дозволяють мені зробити свій внесок у відродження чогось дорогоцінного для України», – заявляє Євген Клопотенко.
Офіційне відкриття «Гуцульщини» відбулося 28 серпня — того ж вечора в ресторані відбулася тематична вечеря, де гості скуштували сім ексклюзивних страв від Євгена Клопотенка. Знайомі страви, такі як грибний суп чи банош, були представлені у трансформованих або навіть змінених формах. Наприклад, борщ пропонувався з чотирма різними соусами, що дозволяло гостям відчути насичений смак української страви, яку подають з хлібом.
Захід вирізнявся поєднанням українських традицій із сучасними елементами. Гості насолоджувалися їжею та вином, а святкову атмосферу створив комедійний ансамбль «Дикі Гуцули». Сентиментальну атмосферу заходу доповнювали вірші, які декламувала поетеса Дар'я Лісіч, а виступ Івана Поповича, співака, чий голос лунав у залі майже 40 років тому, викликав ностальгію та спогади.
Команда ресторану прагне стати культурним та гастрономічним центром Карпат, де поєднуються кулінарне мистецтво, культура та історія, зберігаючи самобутність та дух регіону.
