Дослідники з Китаю спостерігають помітну тенденцію: люди, які вживають значну кількість розчинної кави, можуть зіткнутися з підвищеною ймовірністю виникнення проблем із зором у подальшому житті, зокрема, сухої форми вікової макулярної дегенерації. Цей стан призводить до поступового погіршення центрального зору та вражає переважно людей похилого віку, повідомляє Ukr.Media.
Однак важливо зазначити, що цей підвищений ризик присутній лише у тих, хто має певну генетичну (тобто успадковану від батьків) схильність до цього стану.
Вчені підрахували, що щоразу, коли людина значно збільшує споживання розчинної кави, ймовірність розвитку цієї форми захворювання зростає майже в сім разів.
Цікаво, що цей зв'язок був виявлений лише з розчинною кавою — як звичайна мелена кава, так і декофеїнові різновиди не демонстрували цього ефекту.
Як було проведено дослідження?
У червні 2025 року журнал Food Science & Nutrition опублікував масштабне дослідження, що досліджувало зв'язок між розчинною кавою та проблемами із зором. Дослідники проаналізували дані понад півмільйона осіб, отримані з двох основних європейських баз даних — UK Biobank та FinnGen.
На відміну від традиційних досліджень, які лише спостерігають за харчовими звичками та їхнім потенційним впливом на здоров'я, дослідники використовували передові методології, щоб з'ясувати, чи справді один фактор спричиняє інший, а не просто співіснує.
Для досягнення цієї мети вчені з університету провінції Хубей одночасно використали три різні методи аналізу генів. Ці методи допомагають виявити зв'язки між звичками людини (наприклад, вживанням розчинної кави) та її спадковими рисами, які можуть впливати на здоров'я. Такий комплексний підхід підвищує достовірність результатів порівняно зі стандартними дослідженнями.
Як генетичні фактори можуть впливати на виникнення проблем із зором
Вікова макулярна дегенерація (ВМД) – це захворювання очей, яке переважно вражає людей похилого віку. Воно виникає з різних факторів, але значну роль відіграє генетика, зокрема гени, успадковані від батьків.
Відомо кілька конкретних генів, які підвищують ризик цього захворювання:
-
Ген CFH бере участь у регулюванні природних захисних сил організму (імунної системи). Люди з варіантом цього гена можуть мати меншу здатність справлятися із запаленням сітківки. Наприклад, одна зміна може збільшити ризик у 2,5 рази, тоді як дві зміни можуть посилити його у шість разів.
-
Ген ARMS2, хоча й не до кінця вивчений, вчені вважають, що він пов'язаний зі здатністю організму виводити з ока «клітинні залишки», що утворюються внаслідок загибелі клітин. Порушення цього процесу може сприяти розвитку вікової макулярної дегенерації (ВМД).
-
Ген C3 також має вирішальне значення для функціонування імунної системи, зокрема в боротьбі із запаленням.
Ключовий висновок полягає в тому, що навіть якщо людина має ці спадкові варіації, це не гарантує, що у неї розвинеться захворювання. Хоча ризик підвищується, певну роль також відіграють такі фактори, як спосіб життя та зовнішні впливи, такі як дієта, перебування на сонці та куріння.
Що викликає підозри щодо розчинної кави?
Дослідники припускають, що проблема може полягати не лише в самій каві, а й у способі її приготування.
Процес приготування розчинної кави включає нагрівання, концентрування та сушіння, а іноді може містити різні добавки, такі як цукор або сухі вершки. Це може призвести до утворення шкідливих сполук, які рідко зустрічаються у звичайній меленій каві.
Зокрема:
-
Акриламід – це речовина, яка утворюється за високих температур і вважається шкідливою для нервової системи; деякі дослідження пов'язують її з ризиком раку.
-
AGE (кінцеві продукти глікування) – це сполуки, які можуть накопичуватися в організмі, викликаючи запалення та пошкодження клітин. Це особливо небезпечно для очей, особливо сітківки, де відбувається життєво важлива частина обробки зору.
-
Більше того, під час такої інтенсивної обробки може зменшуватися вміст вітамінів, поліфенол та антиоксидантів, які захищають клітини, що призводить до зменшення вмісту корисних поживних речовин у розчинній каві.
Відповідно, деякі вчені підозрюють, що розчинна кава, а не звичайна кава, може бути пов'язана з певними віковими захворюваннями очей.
Кава загалом корисна, але розчинна кава може бути винятком
Важливо розуміти, що це дослідження не означає, що кава загалом шкідлива. Навпаки, кава широко вважається одним із найкорисніших напоїв у світі. Вона містить численні сполуки, які допомагають захистити клітини від старіння та пошкодження, включаючи поліфеноли та антиоксиданти.
Численні попередні дослідження вивчали, як кава або кофеїн можуть впливати на ризик розвитку діабету, серцевих захворювань, когнітивних проблем, артриту, деяких видів раку та інших захворювань. Загалом, немає вагомих доказів того, що кава викликає ці стани; у деяких випадках вона може навіть трохи знижувати ризик.
У контексті вікової макулярної дегенерації (ВМД) дослідники не виявили зв'язку з усіма видами кави загалом. Важливо, що підвищений ризик був пов'язаний виключно з розчинною кавою, а не з меленою кавою чи варіантами без кофеїну.
Що ще слід зазначити щодо цього дослідження?
Хоча результати здаються переконливими, самі дослідники визнали кілька обмежень у своєму дослідженні.
-
Усі дані були зібрані виключно від європейських учасників. Це обмежує наше розуміння того, чи будуть ці результати справедливими для осіб з інших регіонів, таких як Азія, Африка чи Південна Америка. Тому необхідні подальші дослідження за участю різних груп населення.
-
У дослідженні не було надано детальних характеристик щодо типу кави, яку споживали учасники, наприклад, світле обсмаження, темне обсмаження, з цукром чи без нього. Подальші дослідження повинні зосередитися на цих особливостях, оскільки вони можуть мати різні наслідки для здоров'я.
-
Вчені шукали спільні генетичні риси серед тих, хто вживав велику кількість розчинної кави та мав проблеми із зором, але чіткої кореляції не було виявлено. Це вказує на те, що зв'язок між генетикою, харчуванням та хворобами є дуже складним, що вимагає набагато більших досліджень для повного розуміння зв'язків.
Це дослідження представляє цікавий потенційний зв'язок між споживанням розчинної кави та ризиком розвитку ускладнень із зором у людей з певними генетичними характеристиками. Однак важливо розуміти, що це лише перший крок до розкриття того, як генетика, харчування та здоров'я очей взаємопов'язані.
Ця кореляція не означає
Джерело: ukr.media
