Загалом, не існує продуктів, які можуть остаточно зміцнити емаль і захистити зуби від карієсу. Важливо усвідомлювати це, щоб уникнути пошуку «чудодійного рішення» в їжі. Здоров'я зубів – це багатогранне питання, де харчування є важливим фактором, але воно не може замінити щоденну гігієну та регулярні стоматологічні огляди. Натомість ми можемо просто визначити продукти, які не шкодять емалі: до них належать будь-які продукти без цукру, оскільки сахароза є бажаною їжею для бактерій, відповідальних за карієс. Коли бактерії метаболізують сахарозу, вони вивільняють кислоти, які руйнують емаль і одночасно вимивають з неї кальцій. Цей мінерал має вирішальне значення, оскільки він нейтралізує кислоту. Чим вищий рівень кислоти, тим більше кальцію використовується для її протидії, як повідомляє Ukr.Media.
Важливо розуміти, що не лише чистий цукор (сахароза), а й інші ферментовані вуглеводи (наприклад, ті, що містяться в хлібі, чіпсах та деяких оброблених харчових продуктах) можуть служити живильним середовищем для бактерій, що призводить до вироблення кислоти. Крім того, слід враховувати не лише наявність цукру, але й тривалість його перебування в роті — часте перекушування солодощами може бути більш шкідливим, ніж вживання десерту за один раз під час основного прийому їжі.
Чи продукти, багаті на кальцій, захищають зуби?
Молочні продукти, такі як молоко та сир, безумовно корисні. Кальцій всмоктується в кишечнику, потрапляє в кров і зрештою досягає кісток і зубів. Однак варто зазначити, що кількість, яка насправді досягає зубів, досить мінімальна.
У їжі кальцій знаходиться у зв'язаному стані та не впливає безпосередньо на емаль. Тому для ефективного зміцнення емалі доцільно використовувати спеціалізовані гелі, що містять гліцерофосфат кальцію, який активно вивільняє кальцій у роті.
Хоча харчовий кальцій безпосередньо не зміцнює емаль, він життєво важливий для загального здоров'я кісток, включаючи щелепну кістку, яка підтримує ваші зуби. Більше того, процес відновлення емалі (ремінералізації) вимагає не лише кальцію, а й фосфатів — разом ці елементи утворюють основні компоненти емалі. Ось чому спеціалізовані ополіскувачі для рота часто містять комплекси кальцію та фосфатів.
Чи корисні фрукти для зубів?
Фрукти містять фруктозу, яка також подобається бактеріям; проте хрусткі фрукти та овочі можуть допомогти видалити частину зубного нальоту (де накопичуються бактерії) та стимулювати вироблення слини, що сприяє миттю зубів та дещо відновлює кислотно-лужний баланс (таким чином нейтралізуючи кислоти, що виділяються бактеріями).
Також важливо зазначити, що деякі фрукти, особливо цитрусові, містять власні кислоти (наприклад, лимонну кислоту), які можуть сприяти ерозії емалі — прямому пошкодженню, спричиненому кислотою, незалежно від активності бактерій.
Чи запобігають продукти, що містять ксиліт, карієсу?
Ксиліт – це замінник цукру, який часто зустрічається в зубних пастах і жувальних гумках. Бактерії сприймають його як будь-який інший вуглевод, але не можуть його метаболізувати! Як наслідок, бактерії не отримують енергії, не можуть розмножуватися і зрештою гинуть. Крім того, ксиліт може зв'язувати кальцій зі слини та доставляти його до поверхні зубів.
Вживання великої кількості цього підсолоджувача може призвести до шлунково-кишкового дискомфорту, тому його не слід додавати до їжі у надмірних кількостях. Тим не менш, один шматочок жувальної гумки з ксилітолом не повинен призводити до таких побічних ефектів.
Ксиліт не лише «знешкоджує» бактерії, але й активно посилює процес ремінералізації: він сприяє проникненню кальцію та фосфатів зі слини в емаль. Шукайте продукти, де ксиліт входить до трійки основних інгредієнтів на етикетці, оскільки його концентрація має бути достатньою для помітного ефекту (зазвичай рекомендується 10-20% у жуйках або пастах). Хоча існують інші замінники цукру, ксиліт має добре задокументований ефект проти карієсу.
Чи правда, що темний шоколад запобігає карієсу?
Він не пропонує жодних захисних переваг для зубів, але й не шкідливий. Хоча він містить цукор, його кількість обмежена, що робить справжній темний шоколад загалом безпечнішим для здоров'я зубів, ніж інші різновиди шоколаду.
Чи захищають салямі та масло від карієсу?
Дослідження австралійського стоматолога стверджує, що вживання таких продуктів, як салямі та вершкове масло, може захистити зуби від карієсу. Він припускає, що жир може проникати в пори емалі та запечатувати їх.
Ці продукти не можуть забезпечити прямого ефекту проти карієсу. Однак, було показано, що насичені жирні кислоти, присутні як у салямі, так і у вершковому маслі (а також в інших продуктах), мають деякі антимікробні та протизапальні властивості, що може певною мірою призвести до загибелі бактерій. Крім того, є докази того, що жири, що містять лауринову кислоту (яка міститься в кокосовій олії), мають антибактеріальну дію. Однак, як і у випадку з ксилітом, ключовим фактором є помірність. Надмірна кількість насичених жирів у раціоні, як правило, не корисна для організму. Надмірне споживання таких продуктів може призвести до проблем із вагою, серцево-судинними захворюваннями тощо.
Концепція «закупорювання пор» емалі жиром не є науково обґрунтованою. Хоча емаль має мікроскопічну структуру, жир не може «блокувати» її захисним чином. Що стосується антимікробних властивостей жирів, то це радше стосується їхнього впливу на загальний мікробний баланс у роті (мікробіом ротової порожнини), який є досить складним. Антибактеріальний ефект жирів мінімальний порівняно зі шкідливим впливом кислот із цукру, тому покладатися на жирну їжу як форму захисту від карієсу недоцільно.
На завершення: щоб знизити ризик карієсу, вам слід:
- Їжте фрукти та овочі, особливо хрусткі.
- Обирайте жувальну гумку, що містить ксиліт.
- Включіть у свій раціон продукти, багаті на кальцій.
- Використовуйте ремінералізуючі гелі.
- Дотримуйтесь регулярних звичок чищення зубів, доглядайте за порожниною рота та використовуйте іригатор.
Крім того, обов’язково пийте багато води протягом дня. Вода не лише допомагає змити залишки їжі та нейтралізувати кислоти, але й підтримує вироблення здорової слини — нашого основного природного захисника зубів. І, звичайно, не забувайте про важливість регулярних відвідувань стоматолога — це дозволяє вчасно виявити проблеми та провести професійне чищення, яке неможливо здійснити вдома.
Джерело: ukr.media
