У тексті є коротка згадка про самогубство.
Після сильного початку серіал «Ведмідь» почав втрачати свій імпульс. Перші два сезони були захопливими, яскравими та автентичними. Однак з плином часу серіал став заплутаним і надмірно складним. Четвертий сезон, хоча й покращений порівняно з розчаровуючим третім, все ще викликає відчуття порожнечі. Якщо після перегляду останнього сезону у вас змішані емоції та враження, саме час повернутися до джерела натхнення серіалу — книги «Кухонні таємниці» Ентоні Бурдена. Ці мемуари революціонізували сприйняття того, як працює кухня ресторану. Вони послужили каталізатором для творців «Ведмедя», зв'язок якого чітко зображено в четвертому сезоні, де примірник можна помітити на тумбочці біля ліжка Кармі в дитячій кімнаті. Ця книга обов'язкова до прочитання всім, хто любить серіал, цікавиться кулінарією або хоче зазирнути в неприкрашену реальність кулінарного світу.
Ентоні Бурден
«Кухонні таємниці» виходить за рамки традиційного формату мемуарів. Вона представляє збірку яскравих, чесних і часом вражаючих анекдотів з життя Ентоні Бурдена. Оповідь зосереджена на кухні, її персоналі, суворих правилах виживання та культурі, просякнутій витривалістю, зловживанням психоактивними речовинами та харизмою. Текст плинний, але залишає тривале враження. Саме так і повинна розгортатися драма, зосереджена на професійній кухні.
У книзі розповідається про те, як Бурден вперше скуштував устриць у Франції, де він закурив сигарету та запив її пивом — досвід, який назавжди змінив його. Вона також містить розповіді про роботу в кафе з лобстерами на Кейп-Коді, навчання в Кулінарному інституті Америки та його перший досвід у «Веселковій кімнаті» в Нью-Йорку. Бурден готує несмачні обіди для ділових клієнтів, вчиться розпізнавати справжні смаки та зносить суворі реалії кулінарної індустрії.
Особливо вражаючим сегментом є «День із життя», де Бурден розповідає про день у ресторані Les Halles. У ньому зображено хаос, кризи та невдачі — подібно до того, що зображено в серії «Огляди» з першого сезону «Ведмедя». Інший розділ, «З нашої кухні до вашого столу», пояснює, чому замовляти мідії недоцільно, а бранч — найменш сприятливий аспект ресторанної індустрії. Найголовніше, що Бурден не критикує, а радше пояснює. Він прагне, щоб читач зрозумів правила гри. Його самобутній голос — головна причина, чому ви не захочете відкладати книгу. Вона сива, правдива, іронічна та незмінно емоційна. Усі історії резонують так, ніби йдуть прямо з джерела, без фільтра. Аудіокнига, озвучена самим Бурденом, пропонує ще один спосіб зануритися в його світ.
Мова книги досить відверта, містить ненормативну лексику, сленг, сексистські коментарі та культурні стереотипи. Однак, під усім цим криється автентичність. Бурден відверто розповідає про жінок, з якими він співпрацював, та віддає шану іммігранткам, які щодня несуть на собі тягар американської кухні. Він не підтримує поліровану поверхню ресторанної сцени, а розкриває прихований реальний стан речей.
Інтерес до книги лише зростатиме. Наразі A24 працює над фільмом «Тоні» — біографічним фільмом, що розповідає про юність Бурдена на Кейп-Коді в 1970-х роках. Головного героя зіграє Домінік Сесса, відомий за роль у фільмі «Залишки життя». Його зовнішність — струнка, з порожнім виразом обличчя та кучерявим волоссям — ідеально пасує ролі молодого шеф-кухаря. Вихід фільму є ще одним стимулом прочитати «Кухонну таємницю» саме зараз.
За матеріалами vogue.co.uk
