Ви коли-небудь замислювалися над тим, чи сумісні огірки та помідори?
Міф 1
Помідори вважаються кислими, тоді як огірки – лужними. Їхнє поєднання, ймовірно, призводить до утворення нерозчинних солей, каменів у нирках та таких проблем, як бродіння та здуття живота.
Міф 2
Огірки містять аскорбіназу, фермент, який розщеплює аскорбінову кислоту. Оскільки помідори мають високий вміст вітаміну С, вживання салату з цих овочів означає, що ваш організм не вистачатиме вітаміну С.
Насправді:
Аскорбіназа присутня у всіх фруктах та овочах, і насправді її дещо більше в огірках та кабачках. Цей фермент починає вивільнятися та діяти, коли фрукт пошкоджений! Якщо ви приготуєте салат і залишите його настоятися, ви можете втратити до 50% вітаміну С, що міститься в ньому.
Висновок:
- Найкраще нарізати овочі для салату безпосередньо перед подачею.
- Щоб мінімізувати руйнування вітаміну С, можна додати до овочів лимонний сік або оцет.
Щодо вмісту вітаміну С: помідори не мають високого рівня вітаміну С. Його міститься лише 20 мг на 100 г, що трохи більше, ніж в огірках – 14 мг/100 г. Справжніми чемпіонами є болгарський перець, який містить до 250 мг/100 г, петрушка – 150 мг, та кріп – 100 мг на 100 г. Таким чином, будь-які «втрати» вітаміну С незначні!
Джерело: ukr.media
