До майонезу, найвідомішої приправи, прихильники здорового способу життя часто ставляться скептично. Хоча здається, що майонез має меншу кількість калорій порівняно з оливковою олією, можна задатися питанням, чому дієтологи так рішуче підтримують оливкову олію, вважаючи майонез майже забороненим у «здоровій дієті»?
Ось кілька конкретних причин, чому бажано уникати майонезу, особливо магазинного.
Маскує природний аромат
Майонез діє як сильний підсилювач смаку. Наші смакові рецептори настільки звикають до нього, що їм важко оцінити їжу без додавання цього соусу, зменшуючи насолоду від його природних смаків. Це призводить до нездорової звички змащувати майонезом практично будь-яку солону страву, подолати яку буває складно, передає Ukr.Media .
Майонез позбавляє задоволення від насолоди природним смаком їжі.
Підвищує апетит
Завдяки високому вмісту простих жирів і ароматизаторів майонез підвищує рівень глюкози в крові. Підвищений рівень цукру в крові може викликати ненажерливий апетит і бажання «залити макарони майонезом». Це створює шкідливий цикл.
Впливає на форму тіла
Дійсно, рослинна олія має приблизно на 50% більше калорій. Однак для заправки салату потрібно значно менше олії — воно рідке, легше розтікається, а надлишки осідають на дно миски.
Якщо вживати помірно — не більше столової ложки на день — майонез може не становити загрози для здоров’я чи фігури. Проте, як згадувалося раніше, він може провокувати апетит і викликати звикання, що ускладнює дотримання цих обмежень. Там, де можна споживати 100 калорій, поєднання з майонезом може збільшити їх до 200. Хоча це може здатися незначним для одного прийому їжі, якщо це стане регулярним явищем, а не винятком, вплив може швидко стати помітним на талії.
Підвищує рівень холестерину
Не варто паплюжити домашній майонез. Він багатий жирами, але виготовлений із впізнаваних і корисних інгредієнтів: як правило, яєць, олії, гірчиці, лимонного соку, трохи цукру та солі. Навпаки, комерційно виготовлений майонез часто містить емульгатори та консерванти. Одним із основних емульгаторів, які використовуються у виробництві, є яєчний порошок, який має надзвичайно високий вміст холестерину. Накопичення холестерину на стінках кровоносних судин особливо небезпечно для людей похилого віку, атеросклерозу, ожиріння та гіпертонії.
Впливає на здоров'я підшлункової залози
Дієта з високим вмістом жирів у поєднанні з численними нездоровими «сміттєвими» продуктами, які з часом накопичуються в організмі, можуть дратувати підшлункову залозу. Крім того, майонез зазвичай поєднується з і без того важкою їжею: пельменями, макаронами, м’ясом і ситними салатами, такими як «Олів’є». Часте вживання майонезу у великих кількостях може призвести до загострення панкреатиту.
Крапля може принести користь, а ложка може нашкодити. Вживання майонезу не є смертельним; головне — помірність, уважне вивчення інгредієнтів магазинних соусів, а в ідеалі — навчитися готувати цей або інші соуси вдома.
Джерело: ukr.media
