Не так багато людей, які не люблять солоні огірки, хоча деякі можуть не оцінити аромат або смак цього делікатесу. Однак є ще одна грань цієї страви. З точки зору медицини ці огірки вважаються найкориснішим видом розсолу. Вони повинні бути присутніми на обідньому столі як… ліки, повідомляє Ukr.Media .
Що відбувається з огірками в процесі засолювання?
Щоб розпочати корисний процес бродіння, свіжі овочі, багаті на молочнокислі культури, необхідно очистити, з’єднати з морською сіллю, помістити в ферментаційні контейнери та зберігати в теплому середовищі.
Цукор в огірках перетворюється на молочну кислоту, оцтову кислоту та вуглекислий газ. Саме молочна кислота надає бажаний смак і аромат.
На тривалість якісного бродіння впливає температура, вологість овочів і кількість використаної солі. Однак ви можете зберігати мариновані огірки в банках в прохолодному і холодному місці без втрати своїх смакових якостей максимум 6-7 місяців. Отже, до настання літа бажано споживати все, що було зібрано минулого літа.
Харчова цінність маринованих огірків
Незважаючи на низьку калорійність (11 ккал на 100 г), солоні огірки багаті корисними речовинами: білками, вуглеводами, клітковиною і навіть мононенасиченими і поліненасиченими жирами. Однак вони не містять холестерину.
Вітамінами багаті не самі соління, а розсіл. Розсіл служить джерелом вітамінів В і С, Е і К.
Пробіотичні переваги солоних огірків
Молочнокислі бактерії, які активуються під час процесу засолювання, покращують перетравлення лактози, допомагають запобігати та лікувати діарею, а також впливають на імунну систему, допомагаючи організму боротися з інфекціями.
Крім того, вони відіграють вирішальну роль у синтезі вітаміну К і деяких вітамінів групи В.
Солоні огірки допомагають підтримувати електролітний баланс
Електроліти необхідні для нормального функціонування організму. Ми втрачаємо їх через зневоднення. Розсіл поповнює цю нестачу. Його слід вживати під час лихоманки, блювоти, а також після інтенсивних фізичних навантажень або тривалого заняття спортом.
Солоні огірки як суперфуд
Суперфуди – це категорія продуктів, які ефективно виводять токсини та важкі метали. Вони багаті амінокислотами, мінералами, жиророзчинними вітамінами та побічними продуктами бродіння.
Мариновані огірки, визнані суперпродуктом, корисні при таких захворюваннях, як епілепсія, артрит, розсіяний склероз, запалення суглобів і коливання настрою.
Як лікарі рекомендують солити огірки?
Ось рецепт корисних огірків, схвалений медичними працівниками. Інгредієнти вказані на 1 кг невеликих огірків.
Інгредієнти:
- 2 гілочки стебла кропу;
- 3 зубчики часнику;
- П'ята частина буханця цільнозернового хліба з скоринкою;
- 3 листочки чорної смородини;
- Столова ложка солі на кожен літр води.
- Підсолену воду необхідно закип'ятити, а потім остудити.
Очищені огірки викладаємо в банки, додаємо воду, змішуємо всі інгредієнти, зверху викладаємо хліб. Через кілька годин зливаємо частину води і накриваємо кришкою. Він буде готовий до насолоди через 3-4 дні.
Джерело: ukr.media
