Існує безліч способів заварювання чаю, що відображають різноманітність уподобань людей, проте певні стандарти існують незалежно від особистих смаків. Тому, навіть якщо ви віддаєте перевагу довшому часу заварювання, важливо розуміти, які якості розвине напій, як зазначає Ukr.Media.
Давайте заглибимося в теорію та завершимо кількома короткими практичними порадами.
Що являє собою міцний чай?
По суті, існує три сценарії, коли чай вважається «міцним»:
- коли заварка висококонцентрована (велика кількість чайного листя в невеликій кількості води);
- коли відбувається надмірна екстракція (листя залишається в гарячій воді протягом тривалого періоду);
- коли обидві ситуації відбуваються одночасно.
У нас поширена культура міцного чаю, який зазвичай заварюють у чайнику протягом тривалого часу, часто з надмірною екстракцією. Однак такий чай зазвичай вживають у розведеному вигляді, а не в чистому вигляді. І навпаки, в Китаї прийнято насолоджуватися нерозведеним чаєм, який заварюється лише кілька секунд.
Якщо китайці, які відіграли важливу роль у знайомстві світу з чаєм, практикують це, то для цього мають бути вагомі причини.
Чому не рекомендується повторно заварювати чай?
Причина №1: Смак
Коли чай настоюється, він вивільняє таніни, що сприяють його терпкості та посилюють його користь для здоров'я. Однак, помірність є ключовою: надмірна кількість танінів у настої може зробити чай надмірно гірким. Декому цей смак може сподобатися, але загалом гіркий чай сприймається як зіпсований. Можливо, ви відчували смак «чистого» чаю, настояного понад п'ять хвилин, що, ймовірно, було неприємним. Єдиний спосіб вилікувати такий чай – розбавити його окропом.
Причина №2: Вплив
Концентрований чайний настій містить значно вищий рівень усіх речовин, які повинні бути присутніми за правильного заварювання. Вживання такого концентрату без розведення може призвести до неочікуваних реакцій організму.
– Проблеми з травленням. Кофеїн у чаї сприяє виробленню кислоти у шлунку; у надмірних кількостях це може призвести до печії та здуття живота, а також спровокувати кислотний рефлюкс. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (такими як гастрит та виразка) слід бути особливо обережними з міцним нерозведеним чаєм. Крім того, надлишок кофеїну може призвести до кишкових проблем у деяких людей.
– Підвищене навантаження на нервову систему. Регулярне вживання кофеїну у великих кількостях може призвести до нервової втоми та тривоги. Відомо, що вживання «чифіру» (дуже концентрованого чорного чаю) може викликати різні побічні ефекти, подібні до ефектів від алкоголю (зміна свідомості, залежність, симптоми сп'яніння).
– Порушення сну. Загальновідомо, що надмірне вживання кофеїну може призвести до безсоння. Люди, які вживають міцний чай пізно ввечері або перед сном, можуть мати проблеми із засипанням. Крім того, звичне надмірне вживання міцного чаю може значно порушити циркадні ритми.
– Порушення засвоєння поживних речовин. Танін, корисна речовина, може перешкоджати засвоєнню заліза з їжі, якщо його надлишок.
– Проблеми із серцем. Через високий вміст кофеїну міцний чай може непередбачувано вплинути на серцево-судинну систему. Людям із серцевими захворюваннями слід утримуватися від надмірного вживання «густих» напоїв.
– Ускладнення під час вагітності. Надмірне вживання чаю може бути шкідливим як для матері, так і для дитини, підвищуючи ризик ускладнень. Тому вкрай важливо дотримуватися рекомендованих обмежень щодо кофеїну під час вагітності.
Як правильно заварювати чай?
Щоб забезпечити безпеку споживання чаю, рекомендується пам’ятати про основні правила заварювання. Щоб насолоджуватися чаєм без необхідності розбавляти його додатковим окропом, дотримуйтесь наступного часу заварювання:
- Чорний чай – 3-5 хвилин;
- Зелений чай та улун – 1-3 хвилини;
- Білий чай – 30-60 секунд;
- Пуер – від 30 секунд до 3 хвилин;
Дотримання цієї поради може допомогти вам уникнути неприємних наслідків для здоров'я. Якщо ви віддаєте перевагу розбавляти чай водою, ризик мінімізується, що дозволяє вам розслабитися, не дотримуючись суворо встановлених правил. Однак важливо пам'ятати, що багато видів чаю (особливо зеленого) матимуть набагато кращий смак, якщо їх не «переварювати».
Смачного чаю!
Джерело: ukr.media
